الريش المشوية من الأكلات سريعة الطهى، والتى يمكن تناولها فى وجبة الغداء وعلى سفرة العزومات، أو مع أفراد قليلة، وأيضًا هى من الأطعمة التى تتناسب مع الدايت فهى فى النهاية لحوم مشوية، لذا نتناول خلال هذا التقرير طريقة عمل الريش المشوية على طريقة الشيف نور محيى الدين بطعم جديد، وطريقة سهلة.
مكونات الريش المشوية
طريقة عمل الريش المشوية : المكونات :
كيلو من الريش الضانى أو على حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الببريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشويات
نصف ملعقة صغيرة من التوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من الكبيبة الصينى
معلقتين كبار من الزيت
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
بصله كبيرة نقوم بفرمها فرم ناعم جدًا، ثم نقوم بتصفيتها ونأخذ فقط ماء البصل
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب نقوم بإضافة الريش ثم إضافة كل المكونات السابقة، ثم نقوم بتقليب التتبيلة بشكل جيد مع كل قطع الريش حتى تصل التتبيلة لكل أنسجة اللحم ثم نتركها لست ساعات فى الثلاجة أو الأفضل لليوم التالى.
نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة 250 لمدة عشر دقائق قبل وضع الريش ثم نصفى الريش مما تبقى من التتبيله، ثم نقوم بدهن شبكة الشواء بفرشة من الزيت أو نقوم بتحضير صينة للشواء في الفرن أو في طاسة على النار.
نقوم برص كل قطع الريش ومن الممكن إضافة بعض الفلفل، أو البصل، أو الطماطم معها نضع الشبكة أو الصينية على أرضية الفرن وبعد مرور ربع ساعة نقوم بتقليب الريش إلى الجنب الآخر.
بعد ربع ساعة أخرى نقوم بتقليب الريش حتى تمام التسوية، ويستغرق وقت التسوية ساعة إلا ربع لـ ساعة.
ومن الممكن تسخين قطعة من الفحم جيدا ثم إضافتها فى طبق صغير وإضافة قطرات من الزيت مع الريش وتغليفها لمدة خمس دقائق لتصل رائحة الفحم إلى الريش.
وتقدم مع عيش أبيض وطحينة.
طريقة عمل الريش
طريقة عمل الريش المشوية
