قال الدكتور أحمد على عبد المقصود المدرس بكلية الزراعة جامعة القاهرة حصل على المركز الأول فى مركزات البروتين باختراع "شرش اللبن" بمعرض القاهرة الدولى السابع للابتكار 2023 موضحا إنه الراشح الذى يخرج فى صناعة الجبنة، ومنه الحامض والحلو، لافتا إلى أن فكرة المشروع كانت فى البداية فى اتجاه آخر وهو كيف نحافظ على كميات المياه المهدرة.
أضاف أحمد على عبد المقصود خلال استضافته ببرنامج "التاسعة" الذى يقدمه الإعلامى يوسف الحسنى على القناة الأولى المصرية، أن كميات الشرش المنتجة من اللبن كبيرة، لافتا إلى أن اللبن الجاموسى من الألبان المميزة ومختلفة فى التركيب والخصائص فجاءت فكرة توجيه كميات الشرش التى تهدر بالإستفادة من كميات المياه وإعادة استخدام الشرش فى المياه.
وأشار أحمد على عبد المقصود إلى أن هناك كميات كبيرة من المياه جاءت من الغذاء، موضحا أن استخدام الشرش كبديل للمياه فى الصناعة لتوفير المياه، واستخدامه كمنتج وإضافته فى العصير.
وأكد أحمد على عبد المقصود أن النانو تكنولوجيا دخلت فى جميع القطاعات وغزت العالم، كما غزى علم الزراعة والأغذية والصناعة.
