الزعفران واحد من التوابل ذات النكهة المميزة، بالإضافة إلى أنه يعطي لونًا للطعام مميزًا عن باقي البهارات، ويتصدر الزعفران قائمة أغلى التوابل، وفي يوم من الأيام كان يعامل كالذهب، حيث إنه كان يعتبر من علامات الغنى، ويعرف في إنجلترا باسم الذهب الأحمر، حيث كان الجرام منه يساوي ثلاثة أضعاف سعر جرام الذهب، يتميز هذا البهار بزهرته الأرجوانية التي تترعرع في فصل الخريف، لذا يستعرض اليوم السابع تاريخ الزعفران واستخداماته وفقًا لموقع "readersdigest" كما يلي.
تاريخ الزعفران
وهناك تاريخ للزعفران على برديات القدماء المصريين، حيث دون عليها بأن الملكة كليوباترا كانت تستحم في مياه مليئة بالزعفران حتى يعطي لبشرتها بريقا ذهبيا، أما رهبان العصور الوسطى فكانوا يمزجونه ببياض البيض لتحل محل أوراق الذهب في المخطوطات المضيئة، وفي عصر النهضة الإيطالية كانت النساء الأثرياء تستخدمه لصبغ شعورهن.
استخراج الزعفران
استخدامات الزعفران
على الرغم من أن الزعفران في عصرنا هذا مرتبط بالأكلات المميزة الآسيوية والأرز المبهر، وتتبيل السمك، إلا أنه كان له استخدامات أخرى مثل صبغ الملابس والشعر، وأحمر الشفاه، وتلوين الأظافر، وكان يستخدمه الأطباء في علاج الجروح والتخلص من الالتهابات، وعند فرك الرأس بيه يخلص من الكآبة، لأنه يحتوي على نسبه عالية جدا من مضادات الأكسدة.
زعفران
ما تنتجه زهرة الزعفران مقابل الذهب
ينتج كل زهرة ثلاثة خطوط حمراء يصنع منها الزعفران، ويستغرق إنتاج جرام واحد من الزعفران المجففة حوالي 200 زهرة، ويُباع جرام الزعفران عالي الجودة بحوالي 20 جنيهًا إِسْتِرْلِينِيًّا، في الوقت الذي يصل فيه جرام الذهب حوالي 47 جنيهًا إِسْتِرْلِينِيًّا للجرام، ونظرًا للمناخ المعتدل، يُقال إن الزعفران البريطاني أحلى وأكثر قيمة من باقي المزروع حول العالم.
فوائد الزعفران
فوائد الزعفران الجمالية
يساعد في تهدئة البشرة، والتخلص من الالتهابات، كما أنه يعمل على التخلص من التصبغات ويساعد في توحيد لونها، كما أنه له القدرة على التخلص من البثور السوداء، ونمو الشعر تحت الجلد الذي يسمى بجلد الحوزة، ويعمل على تهدئة حبوب الشباب ويمنع ظهورها مجددا.
