تغطية جديدة قدمها تليفزيون اليوم السابع، عن فوائد الشيكولاتة الداكنة، وأهميتها فى النظام الغذائي لمرض السكر، بعد دراسة حديثة كشفت أنها تحمى من مضاعفات خطيرة لمرض السكري.
عندما يستهلك مرضى السكري السكر ، تواجه أجسامهم تحديات في امتصاص كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، لكونها مصنوعة من الكاكاو والسكر المضاف والحليب أو منتجات الألبان الصلبة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم عن المطلوب، ويكون هذا بسبب عدم إنتاج البنكرياس للإنسولين (كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 1) أو بسبب عدم استجابة الخلايا للأنسولين لأداء وظيفتها (كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 2) في كلتا الحالتين ، يمكن أن يبقى الكثير من السكر في مجرى الدم. بمرور الوقت ، يمكن ربط هذا السكر المفرط في الدم بمخاوف صحية مثل أمراض القلب وفقدان البصر وأمراض الكلى .
وفى مفاجأة قالت ماري إلين فيبس ، خبيرة التغذية: "تعتمد كمية الشوكولاتة التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بالضبط على نوع الشوكولاتة ، وكم السكر الموجود فيها ، والأطعمة الأخرى التي تتناولها معها".
وأوضحت فيبس: "معظم الفوائد الصحية التي نراها تُنسب إلى الشوكولاتة هي للأصناف التي تقدم 70 إلى 85٪ من الكاكاو ، والتي تعتبر" شوكولاتة داكنة ، تحتوي هذه الأنواع من الشوكولاتة عادةً على سكر أقل [مضاف] ومزيد من الألياف وهو أمر رائع لتعزيز سكر الدم المستقر،كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة."
أيضا الكاكاو يحتوي على مادة البوليفينول ، أو المركبات النباتية ، التي يمكن أن تفيد صحة الإنسان ، تعتبر حبوب الكاكاو واحدة من أشهر مصادر البوليفينول الغذائي ، يحتوي الكاكاو أيضًا على البروتينات والكافيين والمعادن المختلفة ، بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والمغنيسيوم.
ولكون الأشخاص المصابون بداء السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية بمقدار الضعف مقارنة بمن لا يعانون من مرض السكري ، فإن تناول الشوكولاتة الداكنة قد يكون له فوائد فريدة لصحة القلب ، ويرجع الفضل في ذلك أساسًا إلى محتواها من مادة البوليفينول، يلعب البوليفينول دورًا في إنتاج أكسيد النيتريك ، وهو جزيء يعزز تدفق الدم الصحي ، مما قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
أيضا في حين أن تناول الشوكولاتة لن يكون رصاصة سحرية تؤدي إلى مستويات مثالية من الجلوكوز في الدم ، فإن تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي قد يساعد في تحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، وفقًا للبحث.
قد يساعد الكاكاو في تحسين التحكم في الجلوكوز عن طريق إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاصها في الأمعاء . بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الأدلة إلى أن الكاكاو قد يحسن حساسية الأنسولين .
