عادة ما نجد أنفسنا أمام إقامة حفلة عيد ميلاد لأحد ابنائنا في المنزل، وهذا يحتاج إلى جهد كبير وتفكير في قائمة مناسبة، ولذلك نقدم أفكارا جديدة بسيطة وسهلة لتحضير السفرة ، لذا يستعرض "اليوم السابع "خلال السطور التالية طريقة عمل محشي ورق عنب والفراخ المحشية وتورتة عيد الميلاد على طريقة الشيف مي صيام.
ورق عنب
طريقة عمل محشى ورق العنب: المكونات:
نصف كيلو ورق عنب
كيلو طماطم
1بصلة كبيرة
4كوب أرز
حزمة من كل من بقدونس، شبت ،كزبرة، ملح
فلفل اسود
بابريكا
طريقة تحضير محشي ورق العنب
نزيل العروش من ورق العنب ونرصه فوق بعضه مفرودا
حضري إناء على النار وضعي به مقدار مناسب من الماء يغلي وضيفي ورق العنب، يأخذ غلوة واحدة فقط و ويخرج على مصفاه
ثم حضري إناء آخر وشوحي البصل حتي يذبل
ضعي عصير الطماطم متبل بالملح وفلفل الاسود وبابريكا، و يترك يغلي حتى يثقل قوامه
ضيفي الخضرة المقطعة قطعا صغيرة وقلبي جيدا
احرصي على غسل الأرز وضعيه على الخلطة وقلبي واغلقي النار
ثم قومي بحشو ورق العنب بالخلطة وضعيه في حلة مبطنة بعروش ورق العنب
ضعى حلة الشوربة على النار ، وضيفي منها مقدار متساوي على المحشي
ثم قومي بهز الحلة تتأكدي من أن الشوربة تخلخلت بداخل طبقات المحشي
ثم اتركيها تغلي على نار و تترك تتشرب
ثم تهدأ النار و توضع الشياطة و يترك ينضج
طريقة عمل الفراخ المحشية: المكونات:
فرخة متوسطة الحجم
كوب أرز
ملح
فلفل اسود
ملعقة كبيرة سمن
1 بصلة
طريقة تحضير فرخة محشية :
قطعي البصل فرم خشن
ثم تبلي البصل بملح وفلفل اسود
ثم ضيفي الأرز المغسول للبصل، وقلبي جيدا و يوضع ملعقة السمن و يقلب
ثم احرصي على غسل الفرخة وتترك تصفى جيدا
تتبل الفرخة ملح وفلفل اسود
قومي بحشوها في الداخل الأرز تحت الجلد وعند الرقبة
ثم كتفي الفرخة وضعيها توضع في صنيه مدهونة زيت و توضع على النار حتي تسخن
يضاف ماء مغلي لها يصل لنصف الفرخة، تترك تغلي جيدا ثم تغطي و تهدأ النار جدا عليها تترك ساعة ونصف على نار هادئة ، ثم إدخاليها الفرن تحت الشواية لاتخاذ لون ذهبي فقط
فرخة محشية بالخلطة
طريقة عمل تورتة عيد الميلاد
نصف كيلو دقيق
6 بيض
فانيليا
ملعقة كبيرة خل
نصف كوب مياه
مقادير الكريمة
ربع كيلو كريم جانيته خام
نصف كوب سكر
3 كوب لبن سافع جدا
فاكهة للتزين
طريقة تحضير تورتة عيد الميلاد
في البداية قومي بخلط الدقيق مع البيض والفانيليا و الخل و المياه
ثم قومي بضرب الخليط بمضرب كهربائي إلى أن يصبح الخليط ثقيل جدا قوام الكريمة المتماسكة
ثم حضري صنيه مدهونة سمن أو ورق زبدة وضيفي فيها الخليط
ثم إدخاليها فرن ساخن على 180 درجة لمدة 45 دقيقة
تترك تبرد تماما
ثم قومي بتقسيمها إلى نصفين أو ثلاثة
تسقي أول طبقة بماء بسيرب خفيف
ثم قومي بوضع الكريمة وافرديها جيدا وقومي بوضع رشة من المكسرات
ثم توضع طبقة أخري من الكيك و تسقي
ثم توضع الكريمة و قطع فاكهة، وتغلف الكيك بالكريمة و تفرد جيدا وتغطي الجناب جيدا
ثم ضعي المكسرات مفرومة في جناب التورتة أو جوز هند عريض
يزين الوجهة بنوع فاكهة متاح لديكي وتمسح بجيلي تلميع و تدخل الثلاجة على فترة من 3 لـ 5 ساعات قبل التقديم
