لا تخلو سفرة إفطار أول يوم رمضان من البط والحلوى والمشروبات المفضلة لدى كل أفراد العائلة، لذا يستعرض "اليوم السابع" خلال التقرير التالى طريقة تقديم سفرة أول يوم رمضان المكونة من البط والكشك وبعض أطباق الحلوى اللذيذة والمشروبات وشوربة لسان العصفور التى يمكن تحضيرها فى المنزل بكل سهولة على طريقة الشيف مى صيام.
البط المحشي
طريقة عمل البط المحشى.. المكونات..
بطة مغسولة جيداً.
بصلة مقطعة صغيرة جيداً.
كوب ونصف أرز منقوع ساعة.
ملعقة كبيرة سمن.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة تحضير البط المحشى على سفرة أول يوم رمضان
يقطع البصل ويوضع عليه الملح و فلفل أسود والسمن.
يصفى الأرز و يوضع على البصل و يخلط جيداً.
ثم يحشى بطن البط بالأرز ويفضل أن يتم حشوه من عند الرقبة، تقفل فتحة البط بخلة أو بخيط.
ثم قومى بتحضير إناء على النار يوضع به مياه لسلق البط و بصلة و فلفل أسود وورق لورا و فص حبهان و قرنفل.
ثم تنتظر لحين أن تغلى المياه توضع البطة على بطنها في الإناء وتترك حتي الغليان.
ثم ننتظر بعد الغليان تهدى النار وتترك البطة على النار لمدة لا تقل عن ساعتين وممكن تزيد لـ3 ساعات.
ثم تنتظر حتى تطهى، ثم تصفى البطة وتدهن بصلصة وملعقة زيت وتدخل الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون، يمكن أن تدخل الفرن بدون أن تتدهن، ويمكن أن تتدهن بملعقة من العسل وعصير البرتقال.
طريقة تحضير الكشك.. المكونات
نصف كوب من الأرز.
2 كوب شوربة من شوربة البط.
2 كوب لبن.
2 ملعقة كبيرة نشا.
1 بصلة للتقلية.
ملح وفلفل أسود.
كبد وقوانص البط.
طريقة عمل الكشك بالأرز
يوضع الأرز المغسول في إناء على النار ومعه الشوربة ونصف كوب من اللبن ويترك حتي ينضج.
ثم إضافة الكبد والقوانص المسلوقين ومقطعين إلى الأرز.
ثم إضافة اللبن والملح و الفلفل الأسود ويترك حتي يغلي.
ثم قومي بإذابة النشا في ربع كوب من المياه أو اللبن وتضاف للأرز ويقلب حتي يثقل قوامه .
ثم تحضير طاسة على النار ثم يشوح البصل في سمن حتي يصبح لونه ذهبي.
ثم تصفية البصل من الزيت ووضعه على ورق مطبخ و يوضع الزيت على الكشك و يقلب جيداً و يوضع في الأطباق و يزين بالبصل.
لإضافة نكهة مختلفة من الممكن اثناء تسوية الأرز في الشوربة إضافة 2 طماطم مبشورة.
شوربة لسان عصفور: المكونات:
1 /2 كوب لسان عصفور.
شوربة بط.
ملح وفلفل أسود.
جزرة مقطعة صغير.
طريقة تحضير شوربة لسان العصفور:
يحمر اللسان عصفور في قليل من السمن حتي يصبح لونه ذهبي.
ثم ضعي شوربة البط و الملح و الفلفل والجزر ويترك يغلي.
انتظري عندما يغلي ثم إطفاء النار و يترك ساعة قبل التقديم حتي تكتمل عملية النضج.
من الممكن تحمير لسان عصفور، وأيضًا شعيرية الأرز بدون أي مادة دهنية و سوف تحمر وتأخذ لون ذهبي.
طريقة عمل عصير الخروب: المكونات:
1/2 كوب سكر
1 كوب خروب مجروش.
مياه.
طريقة تحضير عصير الخروب
يوضع السكر في إناء على النار ويترك حتى يذاب ويبدأ فى اتخاذ لون ذهبى فاتح، ثم إضافة الخروب والتقليب جيداً مع السكر حتي تظهر رائحة الخروب.
ثم إضافة لتر ونصف من المياه ويترك حتي الغليان.
ثم إطفاء النار ومن الممكن أن نزيد السكر على حسب الرغبة.
يترك حتى يبرد ثم يصفي ويوضع بالثلاجة لحين التقديم.
طريقة عمل الكشك
تحضير عصير الخروب
