قالت الإعلامية رشا الجمال :ارتبط شهر رمضان الكريم بالكنافة والتى يرجع تاريخها للعصر الفاطمى عندما خرج الأهالى لاستقبال المعز لدين الله الفاطمى فى رمضان وقدموا له الكنافة كمظهر من مظاهر التكريم، وتكورت صناعة الكنافة حتى أصبحت مهنة، وكانت نوع واحد من الكنافة البلدى وأصبح هناك كنافة آلى.
والتقت الإعلامية رشا الجمال، بأم محمد صانعة القطائف، والتى قالت: دا رزقنا وأكل عيشنا ولى 25 سنة فى موسم رمضان فقط، وباقى العام فى المنزل، والقطائف المخرمة هى سر الصنعة ومصدر حلاوتها.
وأضافت أم محمد خلال برنامج "حكاوى القهاوى" على قناة الحياة: ان المكونات هى دقيق معجون وخميرة بايتة وبى كربونات.
كما التقت بعم سيد والذى يقوم بتصنيع الكنافة الآلى، لافتا إلى أن مكوناتها هى "سمن وملح ودقيق ومياه ونصف معلقة ملح صينى"، والعجنة تأخذ حوالى 3 ساعات داخل العجانة، موضحا أنه ممكن أن أقوم بعملها كصينية أو صوابع.
