العجة هي إحدى الأكلات الشعبية المصرية اللذيذة التي نادرا ما تجد أحدا لا يحبها، نظرا لأنها من الوجبات المشبعة والغنية بالفيتامينات والفوائد الكثيرة التي يحتاجها الجسم، كما أنها تعتبر أيضا من الأكلات المميزة التي يمكن تقديمها للأسرة على مائدة سحور رمضان، ولذا يستعرض" اليوم السابع" مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل عجة الخضرة والزبادي على مائدة السحور كما يلي.
العجة
طريقة عمل عجة الخضرة
المكونات:
10 حبات بيض.
كوب بقدونس مفروم.
كوب كزبرة خضراء مفروم.
كوب شبت مفروم.
ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة "حسب الرغبة".
4 حبات بصل كبيرة الحجم.
زيت غزير.
عجة
طريقة عمل عجة الخضرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق يمزج الخضرة جيدة الكزبرة والبقدونس والشبت، ثم يضاف إليها الكمون وتقلب جيدا.
يقطع البصل قطعا صغيرة ثم يوضع في إناء عميق مع الزيت الغزير ويقلب جيدا.
يستمر في تقليب البصل حتى يذبل، يضاف الخضرة مع الاستمرار في التقليب.
في قالب الفرن يضاف مزيج الخضرة والبصل به.
يجهز البيض وتختبر كل بيضة على حدة للتأكد من صلاحيتها للطعام.
يضرب البيض جيدا مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون.
يصب البيض في قالب الفرن على مزيج الخضرة والبصل.
يدخل القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة.
بعد 10 دقائق عندما يبدأ الخليط في التماسك، يخرج القالب من الفرن ثم يصفى منه الزيت.
بعد تصفية الزيت يرجع القالب مرة أخرى إلى الفرن، ويترك حتى يصبح لونه ذهبيا.
تخرج العجة من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع مكعبات، وتقدم مع الزبادي.
طريقة عمل العجة
