صناعة العسل الأسود من الصناعات اليدوية التى اعتمد على إنتاجها عدد كبير من الصناع فى محافظة قنا ولاسيما مركز نجع حمادى الذى يعد قبلة صناعة العسل الأسود المستخلص من قصب السكر والذى يعد عبر مراحل مختلفة حتى يصبح جاهزا ويوزع إلى التجار أو يباع إلى الزبائن الذين يفضلون شراءه من عصارات مضمونة فى قرى مركز نجع حمادى، وتمر رحلة توصيل القصب إلى العصارة بأكثر من مرحلة حتى تصل إلى مكان فسيح بالقرب منها وتنقل الجمال الحمولات داخل العصارة.
وتلك الصناعة تحتاج إلى اتفاق مسبق بين المزارع الذى يزرع مساحات كبيرة من محصول قصب السكر وبين أصحاب العصارات الذين يحتاجون إلى كميات أيضا على مدار العام لإنتاج أطنان من عسل السكر المعروف بالعسل الأسود، ويشون أصحاب تلك العصارات محصول قصب السكر بعد تحمليه إلى مخازن المعصرة لاستخدامه خلال العام.
قال محمد على، عامل، أن صانعة العسل الأسود من الصناعات القديمة داخل محافظة قنا والتى اشتهر بها مركز نجع حمادى، وتحتاج إلى آلات عديدة فى الوقت الحالى لرفع القصب وكذلك لعصر القصب الذى يستخدم فى إنتاج العسل ويمر عبر مواسير إلى الداخل ليتم تقليبه بشكل منظم ثم توقد النار عليه لعدة ساعات حتى يتم التصفية فى المرحلة النهائية والتخزين.
وأوضح على، أن عود القصب يخرج منه أشياء أخرى ومادة المولاس التى تستخدم فى عدة أشياء ويتم استثمارها فى المصانع مثل مصنع سكر دشنا ونجع حمادى أو قوص، وينتج منها المنظفات والعطور والأخشاب أيضا وتمثل مصدر دخل كبير لهم.
وأشار حازم دسوقى، عامل، إلى أن مراحل الصناعة تعتمد على العمال بشكل يدوى لتنتج كميات كبيرة على مدار العام، ويتواجد شخص بشكل دائم لتزويد الفرن بالوقود ويجب أن يكون شخص قادر على تحمل درجة الحرارة، وتتراوح الأسعار ما بين 25 إلى 40 للكيلو الواحد.
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (1)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (1)
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (2)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (2)
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (3)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (3)
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (4)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (4)
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (5)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (5)
.jpg "نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (6)")
نجع حمادي قبلة صناعة العسل الأسود بقنا (6)
