تشتهر بعض مراكز ومدن محافظة الغربية، بصناعة الرنجة بجميع أنواعها وأشكالها والتي لها عدة طرق ومراحل تتم داخل العديد من المصانع الخاصة بتلك الصناعة، والتي تخضع لمراقبة العديد من الجهات منها مديرية الطب البيطري وهيئة سلامة الغذاء ومديرية الشئون الصحية، وذلك للمراقبة الدورية وأخذ العينات اللازمة للتأكد من سلامة المنتج قبل تقديم للمواطنين أو تصديرة للخارج.
رصد "اليوم السابع" خلال جولته داخل مركز ومدينة كفر الزيات في محافظة الغربية، طريقة ومراحل صناعة الرنجة بجميع أنواعها وأشكالها، حيث يوجد 28 مصنع للأسماك المدخنة داخل مركز كفر الزيات يوزعون منتجاتهم علي مستوي محافظات الجمهورية، فضلاً عن تصدير جزء كبير للدول العربية.
الأسماك المجمدة-
التعبئه
المرحلة الاخيرة
المرحلة الثانية_
تمليح الاسماك
تنشيف الأسماك قبل تدخينها
طريقة تدخين الرنجه
غرف التدخين
فرز الأسماك بعد التدخين
فكيك الأسماك
