أقدم محل مخلل فى مصر.. يتوارثه الأجيال ويواكب العصر بالمانجا وهريسة الزيتون والفلفل الأحمر

الأحد، 04 فبراير 2024 12:00 م

أقدم محل مخلل في مصر

كتب فاطمة محفوظ: تصوير ماهر اسكندر

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

منذ مرور آلاف السنين على صناعة المخللات، والتى بدأت منذ العصر الفرعونى، ولا يزال ذلك الطبق أساسيا على أى مائدة مصرية، على الرغم من التطور الهائل فى جميع المجالات الحياتية، مازلنا نتمسك بذلك الطبق، المكون من الجزر والخيار والزيتون والفلل المخلل بمكانته وسط الوجبات الشهية.

تجولت كاميرا "اليوم السابع"، داخل محل مخللات، الذى بات صامدًا بعد مرور أكثر من 200 عام، حيث وجدت به الكثير من البراميل الخشبية العتيقة، والتى تشتهر بأصل التخليل.

قال باسم منتصر صاحب محل المخللات والذى توارثه من أجداده وهو من الجيل الخامس، قائلا: "إنه درس إدارة أعمال وكان يعمل بدراسته لكنه عشق مجال أجداده فى صناعة المخللات، وأصبح يواكب العصر ويقوم بتطويره، حتى تمكن من إدخال العديد من الأصناف الجديدة كالمانجا الهندية، والبصل الإيطالى النانو، وهو أصغر حجم بصل بالعالم".

كما ابتكر باسم هريسة الاسبرد لمساعدة المسنين على تناولها مثل: هريسة الليمون والزيتون، والتي من الممكن تناولها بمفردها، بجانب المانجا الهندية، والتي أكد أن الخلايجة يعشقونها بشدة، حتى جربها المصريون ووقعوا في غرامها، على حد قوله.