في محل صغير بقرية البراجيل، اعتاد طارق المنشاوي الوقوف أمام فرن بلدي، يصنع مخبوزات القطايف والكنافة تلك المهنة التي ورثها عن جده واحترفها منذ أكثر من عشرين عامًا.
وسط إقبال من زبائنه المعتادين، قال "طارق" إنه تعلم صناعة القطايف والكنافة البلدي منذ أن كان في الـ13 من عمره، حيث تعلم واحترف المهنة على يد جده، وحرص من وقتها على ممارستها في الشهر الكريم.
وأوضح خلال حديثه لـ"اليوم السابع" أن مهنة تصنيع الكنافة البلدي لم تتغير، فيستخدمون نفس الأفران البلدي المصنوعة من الطوب، ويصنعون الكنافة بخلط الماء والدقيق، ومن خلال "الكوز" وبحركة دائرية يشكلون خيوط الكنافة على صاج الفرن الساخن.
وأشار "طارق" إلى أن صناعة الكنافة البلدي تحتاج إلى مهارة ودقة في خلط مكونات العجين، وكذلك رش العجين على صاج الفرن، مشيرًا إلى أن زبائنه ينتظرونه عامًا تلو الآخر لشراء الكنافة والقطايف البلدي.
