بقايا المبيدات أو ما يسمى بـ"متبقيات المبيدات"، هى كيان أو تراكيز المبيدات التى تبقى على سطح أو داخل المنتجات الزراعية والغذائية بعد معاملتها بالمبيدات، ويختلف تركيزها باختلاف نوع المحصول ونوع المبيد.
وهناك قواعد للتعامل مع الخضر والفاكهة والحاصلات الزراعية المختلفة بعد الحصاد للتخلص من متبقيات المبيدات وأي أثر قد يعلق بها نتعرف عليها فى التقرير التالى:
1- عملية الغسيل: لا بد من التأكد من الغسل الجيد لهذه المنتجات ويكون أكثر فعالية إذا كانت بقايا المبيدات على سطح النبات.
2- عملية الطهى: تتم عملية تكسير هذه المبيدات إلى جزيئات أقل وبالتالى بقايا أقل.
3- عملية التقشير: يمكن من خلالها التخلص من بقايا المبيدات المتواجدة على أسطح الأغذية.
4- إزالة الدهون: يمكن من خلالها التخلص من بقايا المبيدات المتراكمة بالأنسجة.
وعلى سبيل المثال:
الخيار
تقشير الطبقة الخارجية للثمار، هي أفضل الحلول المتاحة، للتخلص من متبقيات المبيدات، والحصول على منتج آمن وصحي، خال من أي أثر كيميائي ضار قد يعلق له.
الطماطم
من النباتات الملساء، ما يقلص فرص التصاق متبقيات المبيدات عليها، وهي المسألة التي تجعل الغسيل الجيد لها قبل الطهي، أمرًا كافيًا للاطمئنان على سلامتها ونقائها وجواز استخدامها.
البطاطس
تقشيرها والغسيل الجيد لها، وتعريضها لحرارة الطهي، تعد أمرًا مثاليًا للتخلص من أي متبقيات قد تعلق بها، وتجعلها غذاءً صحيًا يمكن تقديمه لأفراد الأسرة دون أي تخوفات.
