أطباق غريبة قدمها أبناء محافظة دمياط هذا العام، احتفالا بشهر رمضان الكريم، تنافس صناع الحلويات في هذا منذ اليوم الأول من الشهر الكريم، كما تشهد المنافسة تواجد صناع "المخلل" بشكل قوي خاصة بعد تقديمهم بعض أصناف الفواكه لكن بطريقة مختلفة الان يمكن تناول ثمرة "التفاح" بين أصناف المخللات أيضا يمكنك تناول طبق سلطة فواكه ولكن هذه المرة ستكون بين قائمة المخلل.
في أسواق دمياط قدم "عبده الفار" صانع مخلل أغرب أنواعها هذا العام، بعد أن أضاف أصنافا متعددة من الفاكهة إلي قائمة المخللات، بدأ حديثه لنا قائلا: "قمت بتحضير تلك الأصناف قبل قدوم شهر رمضان ببضعة أشهر، كنت أريد تقديم أطباق غريبة ونجحت في هذا"
وأضاف قائلا: " أجريت تجارب عديدة قبل الخروج بالمنتج النهائي للسوق، التفاح كان تحدي كبير من أجل تقديمه بهذه الطريقة لكني بعد عدة تجارب حققت المعادلة وقدمته طبق مخلل"
وتابع قائلا: " أمكث داخل معملي ساعات طويلة من أجل تجربة تلك الأصناف، رأيت أنه بإمكاني تغير مفهوم المخلل بعد تقديم أنواع الفواكه، قمت باختيار أكثرها شيوعا في السوق وبدأت"
استمر في حديثه قائلا: " الفراولة من أسرع الأصناف التي قبلت التغيير، أيضا يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من 10 أيام صالحة للاستخدام، لكن الأمر اختلف مثيرا عندما قمت بتجربة التفاح، استغرق الأمر مني شهر من أجل الوصول إلي طريقة صحيحة لصناعته"
وأشار صانع المخلل الدمياطي قائلا: " إقناع العملاء بتلك الأطباق كان تحد آخر، الأمر غريب ولكن الجميع تقبله وبدأت الفكرة تعرف طريقها للنجاح، الآن افكر في إضافة أصناف أخرى من الفاكهة قد تكون الجوافة والبرتقال هما الأصناف القادمة"
وتابع: " طبق سلطة الفواكة المخلل، يتضمن فراولة وتفاح وموز وبرتقال، هذا الطبق حقق شهرة واسعة لكن ليس سهلا صناعته طبيعة تلك الأصناف مختلفة علينا التدقيق أثناء الصناعة في إضافة الكميات اللازمة من كل صنف، أيضا التعامل مع طبيعة كل ثمرة منهم وإضافة الملح بشكل يضمن الحفاظ على جودة الطبق معادلة صعبة لكننا حققناها"
اختتم صانع المخلل حديثه قائلا: " تقديم طبق غريب للسوق مغامرة كبيرة، لكني أردت الفوز بها وهذا ما حققته، الآن بدأت أصناف الفواكة تغزو عالم صناعة المخلل، ما أريده تغير مفهوم المهنة وتقديم الأغرب والافضل، والسوق مستعد لاستقبال كل جديد دائما"
صناعة المخلل بدمياط
طبق سلطة الفواكة طرشي في أسواق دمياط
فواكة مخلله بأسواق دمياط
