يحافظ أهالى حلايب وشلاتين على العادات والتقاليد الموروثة من أجدادهم، حيث أن تلك المنطقة يسكنها 3 قبائل، هى البشارية والعبايدة وبعض من قبيلة الرشايدة، ومن بين العادات والتقاليد الموروثة، الأكلات الأشهر فى المنطقة خاصة فى شهر رمضان المبارك، حيث تعتبر وجبة "السلات" هى الأشهر فى حلايب وشلاتين ويتم تجهيزها دائما فى شهر رمضان.
من جانبه، قال على حمدون أحد شباب منطقة الشلاتين جنوب البحر الأحمر، إن الطقوس والعادات التى تربى عليها الجيل الحالى فى حلايب وشلاتين تتوارثها الأجيال، مضيفا أن وجبة "السلات" مازالت سائدة ومنتشرة فى كل بيوت حلايب وشلاتين وهى الأهم والأشهر فى رمضان .
وأضاف أن وجبة "السلات" تعد الوجبة الأساسية السائدة، وهى عبارة عن شوى اللحم على أحجار البازلت للتخلص من الدهون بها، ويتم البدء فى تجهيزها من عصارى رمضان بعد الذبح وتجهيز اللحم خاصة لحم الضأن يتم جمع أحجار البازلت وغسلها جيدا بالماء وإشعال النيران أسفلها حتى تزداد السخونة بها ثم توضع اللحمة.
مؤكدا أنه لا يخلو منزلا من إقامة موقد لإعدادها، ويتم تجهيزها من لحم الضأن على أحجار البازلت، وأطلق عليها السلات لأن حجر البازلت يعمل على سلت الدهون من اللحوم.
كما أوضح أن وجبة "السلات" هى الوجبة الأساسية التى يتم تقديمها للضيوف عند استقبالهم فى منازل أبناء قبائل جنوب البحر الأحمر، وخاصة حلايب وشلاتين، ويتم تجهيزها فى المناسبات والأفراح للضيوف، حيث إنها الأشهر وأغلب سكان المدينة أصبحوا مهرة فى تجهيزها وتقديمها فى أسرع وقت .
وكشف أن تلك الوجبة دائما ما يتم تجهيزها فى الصحراء، حيث يقوم بتجهيزها الراعى أثناء رحلة رعيه الطويلة، وكذلك يجهزها الشباب خلال حفلات الشواء والذين يقومون بتنظيمها فى الأودية الجبلية المختلفة بالصحراء الشرقية والكثير من الاحتفالات المختلفة .
وبالنسبة للمشروب الأشهر والأعم فى حلايب وشلاتين فى رمضان وغير رمضان هو مشروب الجبنة وهو المشروب الأساسى فى المنازل والرسمى الذى يقدم للضيوف، ويتم تجهيزه أيضا من عصارى رمضان، ويتم اصطحاب أدوات تجهيزه أثناء الرعى وفى الأودية الجبلية بحلايب وشلاتين، وأن الأدوات التى يتم تجهيز الجبنة بها تباع فى الأسواق بأشكال مختلفة فى الشلاتين.
ويتم تجهيز مشروب الجبنة قبل الإفطار من خلال دق البن والحبهان وسط جلسات الأصدقاء والشباب، داخل إناء مصنوع من الفخار، حتى يتحول لون البن الأحمر إلى بنى غامق، ثم يتم تحميصه وتستغرق عملية التحميص دقائق، وخلالها يضاف إلى البن قليل من حبات القرنفل أو الحبهان أو الزنجبيل حسب النكهة المطلوبة وطحن ودق تلك المواد جيدا.
الجبنة المشروب الرسمى فى حلايب وشلاتين،
أهم وجبه فى رمضان بحلايب وشلاتين
تجهيز اكلة السلات الأشهرفى رمضان
تجهيز السلات فى الأودية الجبلية
تجهيز السلات وسط الأصحاب
تجهيز لحم الضأن
تحميص البن
مشروب الجبنه فى حلايب وشلاتين
