هناك عدة طرق للتعرف على سلامة أسماك الرنجة يمكن للمستهلك الكشف عنها بعدة طرق للتأكد من عدم وجود أى نمو لفطريات علي السطح أو وجود بقع ملونة.
وفى التقرير التالى نتعرف على التفاصيل:
1- يجب أن تكون الرنجة متماسكة ولا يوجد أي تهتكات للجلد والأنسجة.
2- شم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل فلو ظهرت رائحة غريبة أو مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعني فساد الرنجة والضغط بأصبع السبابة والإبهام حول هذه الفتحة فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة.
3- يعتبر اللون أيضا دليلا هاما فالرنجة السليمة تكون ذهبية اللون أما إذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت أو البنى فهى غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
4- كل ما سبق يمكن أن يكون مؤشر لدخول السمكة فى مرحلة فساد من عدمه لأن الرنجة بشكل عام عرضة للتلف والتلوث بالميكروبات الممرضة والفطريات المفرزة للسموم إذا لم يراعى كل عوامل السلامة والجودة في مراحل الإنتاج المختلفة وحتى الاستهلاك.
