الشواء من طقوس عيد الأضحى، لذا تعتبر شرائح اللحم من أكثرالأطباق الرئيسية إشباعًا في أيام عيد الأضحى لسهولة تحضيرها في المطبخ، لذا يمكنك طهي شرائح اللحم بنفسك وتقديمها مع أي أطباق جانبية تريدها لذا نستعرض خلال السطور التالية أبرز الحيل التي تساعد على شواء اللحوم بطريقة تجعلها طرية بعد الشواء ويمكن تناولها بسهولة، وفقًا لما أشارت إليه الشيف مي صيام.
نصائح لجعل اللحوم طرية بعد الشواء:
قبل الشواء:
اختيار القطع المناسبة:
اختاري قطعة من اللحم تحتوي على دهون متوزعة، مثل الكتف أوالرقبة أو الظهر، حيث تُساعد الدهون على إبقاء اللحم رطبًا أثناء الطهي، وتجنبٍ القطع الخالية من الدهون، مثل شرائح اللحم البقري، لأنها تجف بسرعة.
تقطيع اللحم ضد اتجاه العروق:
يساعد ذلك على تكسير الألياف وجعل اللحم أكثر طراوة.
التتبيل:
استخدمى تتبيله تجعل اللحوم طرية مثل عصير الليمون أو الخل أو اللبن، كي تساعدين على تليين اللحم، فمن الممكن إضافة بعض المكونات من الأناناس أو الكيوي، لذا اتركي اللحم في التتبيله لعدة ساعات أو طوال الليل لمدة تتراوح من 8 لـ 10 أو 12 ساعة كي تتشرب التتبيله.
التمليح:
يفضل أن تضعيى الملح قبل الشواء بوقت قصير لتحافظين على طراوة اللحم فالملح له خصائص كثيرة تسبب في شفط الدهون أحيانا، فمن الأفضل أن تقومين بإضافة الملح بعد الشواء.
نصائح تجعل اللحوم طرية خلال الشواء :
خفض النار :
أحرصي على أن تقومين بـ شواء اللحوم على نار هادئة كي لا تتسبب في جفافها وحرقها بسهولة بدون شواء تام.
لا تقلبي اللحم كثيرًا:
سيؤدي ذلك إلى فقدان العصائر، لكن اتركي اللحم على الشواية حتى يبدأ في النضج من جانب واحد، ثم اقلبّيها مرة واحدة فقط.
لحم
لحوم
