الاستروجانوف هي أكلة روسية تقليدية تتكون من قطع اللحم المطهية في صلصة كريمية غنية، وتطورت الوصفة منذ نشأتها في القرن التاسع عشر، وأصبحت شهيرة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بأنها تحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كما أنها من الوصفات التي يفضلها الأطفال ويمكن تقديمها مع المكرونة. ونقدم طريقة عمل ستروجانوف اللحم والمشروم مع المكرونة وفقا لما ذكره موقع bettycrocker.
المكونات
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب بصل مفروم
2فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ك من اللحم البقرى المقطع قطع صغيرة وخالى من الدهون
مرقة لحم
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
¼ كوب دقيق
1 كوب من القشطة الحامضة
6 أكواب مكرونة مسلوقة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
-في مقلاة غير لاصقة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، اطهي الفطر والبصل والثوم في الزبدة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج المكونات. وارفعيها من المقلاة إلى وعاء صغير؛ ضعيها جانبًا.
-ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية في نفس المقلاة، اطهي اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ثم صفيه من الشوربة.
- أضيفي كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري والملح والفلفل؛ وسخنيه حتى الغليان.
- اخفقي الدقيق ونصف كوب مرق اللحم المتبقي بالمضرب حتى يمتزج جيدًا؛ وقلبيه في خليط اللحم
-أضيفي خليط المشروم، أعيدي الخليط إلى درجة الغليان، وقلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يتكاثف الخليط.
-ارفعيه عن النار؛ وقلبيه في الكريمة الحامضة.
-قدمى الطبق مع المكرونة المسلوقة وزينيه بالبقدونس.
