التفاح والقرفة يمثلان "دويتو" ناجح فى الكثير من وصفات الحلويات، وفى الشتاء تكون الوصفات التى يدخل فيها أحد هذه المكونات مصدرًا للطاقة والحرارة بقليل من السعرات الحرارية.
وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة عمل "طاجن التفاح بالكريمة" وطريقة "حلقات التفاح بالقرفة".
مقادير حلقات التفاح بالقرفة:
- 4 ثمرات تفاح أخضر أو أحمر حسب الرغبة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
- 2ملعقة كبيرة سكر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- بيضة.
- كوب حليب .
- ½ ملعقة صغيرة فانليا.
- زيت للقلى.
- كوب سكر.
طريقة الأعداد:
نقوم بتقطيع التفاح إلى حلقات مع نزع البذور، نخفق البيض ونضيف إليه البيض والسكر والحليب حتى يتحول إلى عجينة سائلة، أخيرا نضيف الفانيليا والقرفة إلى العجينة.
ثم نغمس حلقات التفاح واحدة تلو الأخرى ونضعها فورا فى الزيت المغلى، حتى يتحول لونها إلى الذهبى، ترفع وتوضع على ورق لامتصاص الزيت وتقدم ساخنة.
مقادير طاجن التفاح بالكريمة :
- 6 ثمرات تفاح أخضر.
-2 معلقه كبيرة دقيق.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
-2 كوب لبن أو "كوب لبن وكوب كريمة".
- سكر للتحلية حسب الرغبة.
½ كوب زبدة.
¼ معلقة قرفة.
كوب صغير سكر بودرة.
طريقة الإعداد:
- نقوم بخلط الدقيق مع نصف كمية الحليب فى إناء عميق، ثم نقوم بإضافة البيض والفانيليا والقرفة، ونضربهم جميعا فى الخلاط.
- نضع الحليب والسكر على النار حتى يغلى، ثم نضيف إليه خليط الدقيق مع التقليب المستمر.
- نقوم بغسل التفاح ونقشره ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- ندهن الطاجن بالزبد ونقوم برص شرائح التفاح، ثم نصب فوقة الخليط المسبق تجهيزه.
- ندخله فرن درجة حرارته 200، ونترك الصينية لمدة 45 دقيقة.
- عندما تخرج الصينية من الفرن نقوم برش الوجه بسكر البودرة ويقدم ساخن.
