فى الوقت الحالى أصبح بعض الأشخاص يلجئون لشراء الخضراوات والفاكهة المعلبة نتيجة لنمط الحياة السريع وقضاء أوقات طويلة فى العمل، فشراء المعلبات يسهل عليهم تجهيز وتناول الطعام بشكل سريع دون أخذ وقت.
يقول الدكتور عبد الرحمن محمد عطية أستاذ ورئيس قسم التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان، إن الخضراوات والفاكهة المعلبة تقل قيمتها الغذائية عن الطازجة فى محتواها من الفيتامينات والأملاح المعدنية التى تذوب فى ماء سلق هذه الخضراوات والفاكهة، لأن السلق يعد خطوة من خطوات حفظ الطعام بالعلب،بالإضافة إلى بعض البروتينات الغذائية التى يحدث فقد لها.
ويوضح "عبد الرحمن" أن الأطعمة والخضراوات عند سلقها تفقد جزءا من الطعم والرائحة، وذلك نظرا لمعاملتها بالتعقيم واستخدام درجة حرارة عالية فى الغليان، لافتا أن أى غذاء يعامل معاملة حرارية يفقد بعض العناصر الغذائية عن الأغذية الطازجة .
فينصح أستاذ ورئيس قسم التغذية بتناول الخضراوات والفاكهة الطازجة لأنها تكسب الجسم بالعناصر والفيتامينات المفيدة المغذية للجسم والابتعاد عن الخضراوات والفاكهة المعلبة لأنها لا تفيد الجسم وتنخرط وراء إلى كل ما هو ضار بالصحة.
