مش كل الخضار بتقل قيمته لما يتطبخ.. 5 أطعمة تزيد فوائدها بالطهى.. السبانخ تتضاعف عناصرها 3 مرات والبروكلى يصبح أكثر قدرة.. والمشروم والطماطم أقدر على مقاومة السموم وأمراض القلب والسرطان

من المعلومات الطبية الثابتة والمعتقدات الطبية المتوارثة أن الطعام الطازج هو الأفضل من حيث القيمة الغذائية، ويساهم بشكل أكبر فى تعزيز صحة الإنسان، إلا أنه فى الوقت نفسه توجد بعض الأطعمة التى تصبح أكثر نفعاً للإنسان وأفضل لصحته حال طهيها، حيث يؤدى ذلك إلى امتصاص أكبر قدر من المواد الغذائية، وذلك حسبما نشر مؤخراً على موقع رعاية الصحة الأمريكى، الذى حدد هذه الأطعمة فيما يلى:

1.السبانخ: حيث يعزز طهيها قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الهامة التى توجد بها، وتشمل: الكالسيوم الذى تتضاعف مستوياته بمقدار 3 أضعاف حال تسخينها، وترتفع أيضاً مستويات الحديد والمغنسيوم والمركبات المضادة للأكسدة مثل البيتاكاروتين.

2.البروكلى: نظراً لاحتوائه على قدر كبير من الألياف، فإن تسخين البروكلى بالبخار يساهم فى تعزيز قدرته على خفض مستويات الكولسترول بالدم، بينما تقل هذه الخواص حال عدم طهيه.

3.المشروم: يساهم طهى المشروم فى دفع المواد الغذائية ذات القيمة العالية خارج الثمرة، وبالتالى يسهل امتصاصها ويستفاد منها جسم الإنسان، وكما يجعله أسهل هضماً، ويساهم فى قتل أى سموم يحتوى عليها.

4.الطماطم: يساهم سلق الطماطم فى تعزيز مستويات الليكوبين التى تحتوى عليها، وترتفع مستوياته بالجسم، بينما يوجد 4% فقط منه فى الطماطم الطازجة، وتساهم هذه المادة المضادة للأكسدة فى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

5.الجزر: يساهم الجزر فى تعزيز صحة الإنسان؛ نظراً لاحتوائه على مستويات عالية من البيتا كاروتين، وهو أحد المركبات المضادة للأكسدة الهامة، والتى تتحول داخل الجسم إلى فيتامين "أ"، ويساهم الطهى فى تعزيز هضم الأمعاء للجزر وتعزيز الاستفادة منه، وبالتالى تزداد القيمة الغذائية لهذا الفيتامين والعناصر الغذائية الأخرى.

يتشرف اليوم السابع باستقبال استشاراتكم الطبية على البريد الإلكترونى التالى: health@youm7.com.