ردود فعل واسعة على حملة "اليوم السابع" للتوعية بمخاطر اللحوم المصنعة.."القومى للتغذية":أخطر من السجائر والخمور..الأطباء: سبب زيادة الأطفال المصابين بالسكر والسرطان.. ومطالب حكومية لحماية المستهلكين

أثارت حملة "اليوم السابع" للتوعية بمخاطر اللحوم المصنعة ردود فعل واسعة وتفاعل معها العديد من الأطباء وخبراء التغذية والمؤسسات البحثية فى مصر، وأكدوا جميعًا مخاطر هذه الأطعمة التى تدخل كل بيت.

وأطلق اليوم السابع مؤخرًا أكبر حملة توعية للتحذير من مخاطر اللحوم المصنعة، وذلك بعد قرار منظمة الصحة العالمية WHO باعتبار اللانشون والبسطرمة والبرجر من مسببات السرطان.

وفى هذا الإطار كشف الدكتور مجدى نزيه، أستاذ ورئيس وحدة التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، عن أن اللحوم المصنعة تعتبر أخطر من السجائر والخمور، وتتسبب فى أضرار صحية تفوق ما ينجهم عنهما.

وفسر ذلك، مشيرًا إلى أنه على الرغم من الأضرار الكبيرة للخمور والكحوليات إلا أنه يمكن التخلص منها بواسطة أنزيمات داخل الكبد، والأمر نفسه بالنسبة للسجائر، حيث تحدث عملية استشفاء بالرئة، وكما تنتج الإفرازات المخاطية التى تقلل أضرارها.

ولكن اللحوم المصنعة يضاف إليها أكسيد النترات مع الملح لتكوين خلطة تعرف تجاريًا باسم ملح البارود، لتستخدم كمادة حافظة لقتل الميكروبات، ولكنها تتحد مع الأحماض الأمينية فى اللحوم لتكون مادة شديدة السمية تعرف باسم النيتروزامين، وهى من أشد المواد المسرطنة، ولها آثار تراكمية.

وترجع خطورة اللحوم المصنعة أيضًا إلا أننا لا نعرف ما إذا كانت اللحوم المصنعة تم تحضيرها باستخدام لحوم منتهية الصلاحية أو لحوم ممنوع تداولها أصلاً مثل القطط والحيوانات النافقة .

وأكد د.مجدى أن أحد الباحثين الكبار فى المعهد القومى للتغذية، ويدعى محمد فهمى صديق، وكان يشغل أيضًا منصب نائب رئيس المعهد الدولى لعلوم الحياة لمنطقة شمال أفريقيا والخليج العربي، قد توصل خلال بحثه منذ أكثر من 30 عامًا أن اللحوم المصنعة تتسبب فى الإصابة بالسرطان حال الإفراط فى تناولها.

وطالب د.مجدى المواطن بأن يكون رقيبًا على النفسه ويُعمل عقله، وأن يقوم بحماية نفسه بدلاً من أن ينتظر من الأجهزة الرقابية حمايته.

فيما أكد الدكتور جمال شعبان الأستاذ القلب بالمعهد القلب القومى على أهمية حملة اليوم السابع للتوعية بخطورة تناول اللحوم المصنعة، مؤكدًا أن الإسراف فى تناولها يسبب الإصابة بجلطات القلب والمخ والفشل كلوى، وتزداد هذه النسبة بين الأشخاص الذين لديهم تاريخ وراثى فى العائلة للإصابة بمثل هذه الأمراض، وأيضًا نتيجة للإسراف فى تناول اللحوم المصنعة.وأن الأكثر عرضة للإصابة بأضرار اللحوم المصنعة هم الأشخاص المدخنون والمصابون بالسكر وأصحاب ارتفاع نسبة الكولسترول الضار.

وأشاد الدكتور محمد حلمى استشارى السمنة والنحافة بحملة اليوم السابع للتوعية بمخاطر اللحوم المصنعة مؤكدًا أن هذه الحملة تستحق الاحترام والتشجيع والتضامن لأنها تعمل على زيادة الوعى للتعرف على أضرار مثل هذه اللحوم المصنعة.
ويؤكد د.محمد، أن تناول الإنسان لمثل هذه الأطعمة "المصنعة" تعرضه للإصابة بالاكتئاب والأمراض النفسية وهذا ما أكدته إحدى الدراسات التى أجريت فى جامعة College London.

وأكد الدكتور أيمن محمد أخصائى الأمراض الجلدية على أضرار اللحوم المصنعة على الجسم والبشرة، مؤكدًا أنها سبب فى أكسدة خلايا الجسم، وشيخوخة الجلد والبشرة وتؤدى لظهور التجاعيد والسيلوليت.

وفى تعليقها على حملة اليوم السابع للتوعية بخطورة اللحوم المصنعة -والتى أقرت منظمة الصحة العالمية أمس باعتبارها أحد أهم مسببات الأورام- علقت أستاذة الأشعة التشخيصية لأورام الثدى بطب قصر العينى ومدير عام البرنامج القومى لصحة المرأة، الدكتور نجلاء عبد الرازق موضحة أن التوعية بمخاطر الغذاء ودوره فى الإصابة بالأوارم أمر فى غاية الأهمية، وعلى جميع مؤسسات الدولة المعنية بالصحة العامة للمواطنين تبنى ذات الحملة .
أوضحت نجلاء أن أطباء التغذية عليهم دور مضاعف فى تسليط الضوء على العادات الغذائية الخاطئة التى ينتهجها المواطنون، وعليهم طرح نشرات وكتيبات توضح الأساليب الصحية البديلة للتغذية الوقائية من الأمراض الخطيرة كالسرطان، خاصة مع تغير العادات الغذائية للإنسان على مستوى العالم، والاعتماد بصورة مفرطة على إضافة المركبات الكيميائية للأطعمة، وكذا انتشار الوجبات السريعة التى تعتمد على استخدام كميات كبيرة من الدهون ومكسبات الطعم والمواد الحافظة.
وأشارت الدكتورة نهى أبو الوفا استشارى أمراض الأطفال بقصر العينى، أن اللحوم المصنعة تشمل السجق والهامبورجر واللانشون واللحوم المجمدة بشكل عام والتى يتطلب تصنيعها إضافة مكسبات طعم ومواد كيمائية مثل نيترات الصوديوم لكى تبدو اللحوم أكثر إحمرار وهو ما تسبب فى زيادة فرص إصابة البالغين وكذلك الأطفال بإمراض القلب والسرطان وهو ما نلاحظه فى زيادة عدد الأطفال المصابين بالسرطان".
بينما قال الدكتور محمد عماد استشارى التجميل والتركيبات الثابتة وعضو الجمعية الأمريكية لتجميل الأسنان، يستلزم تصنيع اللحوم المصنعة كاللانشون والهامبورجر والسوسيس إضافة بعض المواد الكميائية والأملاح والمواد الحافظة ومكسبات الطعم وهو ما يمثل خطورة على صحة أسنان الأطفال والبالغين ويؤدى إلى تآكلها وتسوسها.
وعلقت الدكتور إيناس شلتوت أستاذ السكر ورئيس جمعية الدراسات العربية للسكر والميتابولزم فى تصريح خاص، أن الحملة التى أطلقتها "اليوم السابع" ناجحة ولاقت الكثير من ردود الأفعال التى نلمسها على مواقع التواصل الاجتماعى وفيس بوك وتويتر.
وأعربت د.إيناس سعادتها من استجابة الكثير من المصريين لحملة "اليوم السابع"، مؤكدة أن الوصول إلى المستهلك كهدف أول، هو الحل الأمثل لمنع تناول اللحوم المصنعة بأنواعها والتى زاد انتشارها وزادت أنواعها فى الفترة الأخيرة بشكل ملحوظ، ومنها اللانشون والبرجر والسوسيس والسلامى وغيرها.
وتابعت أستاذ السكر حديثها مؤكدة مطالبة كل أب وأم بضرورة الاهتمام بما يقدمونه لأطفالهم من طعام، فاللحوم المصنعة عبارة عن "خدعة" فهى دهون مشبعة لا تحتوى على نسبة تذكر من اللحوم، مؤكدة أنها من أسباب الاصابة بالسكر، وارتفاع مستوى كولسترول الدم، والسمنة وسكر الأطفال، وأخيرًا وحسب توصيات منظمة الصحة يأتى السرطان.

وطالبت الدكتورة إيناس بضرورة تفعيل الحملة على أرض الواقع، وناشدت كل من وزارة الصحة والزراعة وجهاز حماية المستهلك ووزارة البيئة، وكذا وزارة الصناعة والوحدات الرقابية المشرفة على المجازر ومصانع تصنيع اللحوم المصنعة بأنواعها داخل مصر؟، بضرورة تطبيق قواعد صارمة، وإجراءات رقابية شديدة خلال تصنيع هذه اللحوم، وضرورة المنع التام لكل المواد والإضافات والصبغات المسرطنة التى تضاف إليها وحذرت منها منظمة الصحة العالمية.

كما طالبت رئيس الجمعية العربية للسكر، بضرورة ذكر المخاطر المتوقعة للحوم المصنعة تفصيلاً وكذا المكونات والمواد المسرطنة والضارة، ونسبة الدهون والسعرات الحرارية فيها على كل العبوات، وضرورة وضع لافتة تحذيرية للمستهلك على الأكياس، مؤكدة أنها خطوة أولية تمهيدًا لمنعها التام والعودة للنمط الغذائى الصحى الذى يعتمد على تناول اللحوم دون تصنيع.

وشكرت د.إيناس "اليوم السابع" لتبنيه هذه الحملة الهادفة لتوعية المصريين بأنماطهم الغذائية الخاطئة، رغبة فى الحفاظ على صحة أطفالهم، كذا اقترحت بجمع نسب التصويت على السؤال الذى أطلقه اليوم السابع لقرائه، متسائلا: "بعد قرار منظمة الصحة هل تقاطع اللحوم المصنعة؟"، وعرضها على الجهات المعنية لتصبح مؤشرًا على رفض أو قبول المصريين لهذا القرار.

وأشاد الدكتور هانى الناظر استشارى الأمراض الجلدية ورئيس المركز القومى للبحوث سابقًا، بحملة اليوم السابع للتوعية بمخاطر اللحوم المصنعة مؤكدا أن هذه الحملة مهمة جدًا لتوعية المواطنين، وأشار قائلاً: "أنا مع هذه الحملة قلبًا وقالبًا".

وأضاف رئيس المركز القومى للبحوث سابقًا، أن المواد الحافظة التى تستخدم فى حفظ اللحوم المصنعة، تعد هى من أسباب الإصابة بالعديد من الأمراض، وهذا ما أثبتته العديد من الدراسات التى أجراها أساتذة قسم التغذية فى المركز القومى للبحوث منذ أكثر من 20 عامًا.
وأكد استشارى الأمراض الجلدية، أن الإسراف فى تناول اللحوم المصنعة، يزيد الإصابة بالطفح الجلدى والحساسية، وذلك للكبار وخاصة الأطفال، ويتطلب العلاج فترة، حيث انه يحتاج إلى الحقن الكورتيزون فى بعض الأحيان.
وعن أضرار اللحوم المصنعة على صحة الحامل وجنينها يقول دكتور محمد حجازى عبد المنعم اخصائى النساء والتوليد والمناظير، تعتبر فترة الشهور الأولى من الحمل أكثر الفترات الحرجة عند النساء الحوامل نظرًا لأن إمكانية تعرض الجنين لتشوهات خلقية تكون أكثر بتلك الفترة.
مؤكدًا أن ضرورة أن تتجنب الحامل تناول اللحوم المصنعة حتى لا يتعرض حملها لتشوهات خلقية.
وقال الدكتور حسنى محمد الفيومى استشارى الأمراض الباطنة والكبد والسكر، إن اللحوم المصنعة تحتوى على نسبة كبيرة من الدهون والمواد الحافظة والإضافات الحارة حيث تعتمد فى تكوينها على اضافة مواد كيميائية محظور استخدامها عالميًا مثل مكسبات الطعم المجهولة .
ويستكمل د.حسنى قائلاً: "يسبب تناول اللحوم المصنعة حدوث تغير فى طبيعة الأمعاء وخلل فى وظائفها نتيجة وجودها لفترة طويلة بجدار الأمعاء، فتتسبب حدوث تقرحات والتهابات بجدار المعدة .
ويتابع د.حسنى قائلاً: "تؤثر اللحوم المصنعة بصورة مباشرة على الإصابة بقرحة المعدة نتيجة تناول تلك المأكولات لفترات طويلة".

فيما كشفت صحيفة الديلى ميل مفاجأة صادمة، حيث أشارت إلى أنه تم اكتشاف وجود أجزاء من الحمض النووى DNA الخاص بالإنسان داخل بعض عينات اللحوم المصنعة التى تبيعها أشهر شركات الأغذية الأمريكية.
وأجرى الباحثون تجاربهم على 345 عينة خاصة بأكثر من 75 نوع لحوم مصنعة عالى الجودة، داخل 10 منافذ للبيع، وكشفت النتائج أن 2% من عينات السوسيس والسجق تحتوى على الحمض النووى البشري، وأوضح التقرير أنها قد تكون ناتجة عن أظافر أو شعر العمال أو نتيجة بصق للعاب أو تساقط بعض قطرات الدم من القائمين على تصنيع اللحوم.