احذرى.. طرق طهى خاطئة لا تعلميها تفقد الطعام قيمته الغذائية

هناك العديد من طرق الطهى الخاطئة التى تفقد الغذاء قيمته الغذائية، وقد تتبعها الكثير من السيدات دون أن تعلمها.

وحول هذا يقول الدكتور هانى كمال، أخصائى التغذية والسمنة، إن هناك بعض الطرق التى يتم اتباعها أثناء الطهى وتفقد الطعام قيمته الغذائية، ومنها غلى الزيت واستخدامه أكثر من مرة فى قلى الطعام، وهو ما يحتوى على مواد سرطانية، وينتقل ذلك للطعام مما يزيد من فرص الإصابة بالسرطان، كما أن زيادة تناول السمن البلدى يؤدى إلى زيادة كمية الدهون المشبعة فى الطعام، والتى ترفع نسبة الكولسترول فى الجسم وتصيب بأمراض القلب.

طرق خاطئة تفقد الغذاء قيمته الغذائية
ويتابع د.هانى أن من الطرق الخاطئة فى الطهى تكون طبقة سوداء على اللحم أثناء الشوى، فهذه الطبقة تحتوى على مواد ضارة ينتج عنها الإصابة بالسرطان، مشيرا إلى أن تعرض الأكل للذوبان بعد إخراجه من الفريزر يؤدى إلى فقدان القيمة الغذائية له، وحدوث بعض التغييرات فى تركيبة البروتين للحوم وزيادة كمية البكتيريا المتواجدة فى الأطعمة.

ويشير أخصائى التغذية والسمنة إلى أن غسيل اللحوم والأسماك بالليمون والخل يتسبب فى فقد العناصر الغذائية المتواجدة بها.


موضوعات متعلقة..
أستاذ تغذية: تناول الشاى بعد الطعام سلوك خاطئ يسبب الإصابة بفقر الدم
احذر هذه العادات قد تصيبك بالفشل الكلوى