المكونات:
500 جرام جمبرى متوسط أو كبير بقشره
بصلة كبيرة – ورق لورا – 2 حبة مستكة
2 فص حبهان – 3 فصوص ثوم
1\2 حزمة كرفس
ملح – فلفل أسود
1\2 ملعقة صغيرة زعتر
عود بصل أخضر شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
طريقة عمل شوربة الجمبرى: يغسل الجمبرى جيدا ويقشر.
- فى قدر على النار توضع ملعقة من زيت الزيتون، وتضاف حبات المستكة والحبهان وتقلب، ثم يضاف قشر الجمبرى.
- يضاف 4 أكواب ماء ويترك ليغلى.
- تضاف البصلة وفصوص الثوم وورق اللورا والكرفس إلى المزيح ويترك حوالى 15 دقيقة حتى يغلى وتتكون مرقه من قشر الجمبرى.
- تصفى المرقة من البهارات والتوابل.
- فى قدر آخر توضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وتضاف حبات الجمبرى وتقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف الزعتر والفلفل الأسود والبصل الأخضر ويقلب.
- يضاف مرق الجمبرى ومعجون الطماطم ويترك ليغلى حوالى 10 دقائق.
- تضاف الكزبرة الخضراء وعصير الليمون وتقدم ساخنة.
موضوعات متعلقة:
الشيف "سلوى الغرباوى" تقدم طريقة إعداد "سلطة الرنجة بالطحينة"
طريقة تحضير "السيبيا المحشية" تقدمها الشيف سلوى الغرباوى
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة