"الباتيه" من المخبوزات الفرنسية التى نالت إعجاب جميع الأسر المصرية، وهناك بعض المخابز تفننت فى إعداده بعدة طرق مختلفة.
وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى طريقة إعداد "الباتيه" فى المنزل بخطوات بسيطة:
المكونات:
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
150 جرام زبدة
ماء للعجن
بيضة
الحشو:
حسب الرغبة، جبنة شيدر - بسطرمة – جبنة فيتا – شوكولاتة قابلة للدهن.
طريقة التحضير:
- تفرد الزبدة بالنشابة بين كيسين من النايلون، وتترك فى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
- يوضع الدقيق فى العجانة ويضاف إليه السكر والملح والخميرة ويقلب.
- يضاف الماء ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع فوقها الزبدة المتماسكة.
- يغلق العجين مثل الظرف ويفرد بالنشابة و يغلق مرة ثانية مع مراعاة عدم خروج الزبدة من العجين ويدخل الثلاجة حوالى ساعة.
- تكرر نفس العملية من 6 إلى 7 مرات وذلك للحصول على عجينة هشة عند النضج.
- فى آخر مرحلة تفرد العجينة وتقطع على شكل مستطيلات وتحشى حسب الرغبة وتدهن بالبيض وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 حوالى 20 دقيقة حتى يحمر الوجه.
