حزمة إرشادية للتأكد من الفسيخ والرنجة
وقالت هيئة الخدمات البيطرية، إنه يجب التأكد من بريق ولمعان عين السمكة وأن القرنية شفافة والخياشيم مكتملة وأن يكون الغطاء الخيشومى ذا لون أحمر وردى وأن الزعانف سليمة ليس بها تآكل أو تورم أو احمرار، وأنه عند الضغط على جسم السمكة يعود إلى وضعه الطبيعى ولا يترك جزءاً غائراً، وأنه عند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة ولا تنبعث منها رائحة.
مميزات الأسماك المدخنة "الرنجة"
وفيما يتعلق بالأسماك المدخنة كالرنجة، قالت الهيئة، يجب أن تكون مغلفة ذات لون ذهبى خالية من أى تهتكات بالجلد وليس بها علامات للتعفن أو ديدان فى تجاويفها الداخلية، وأنه عند شرائك الفسيخ المشبع بالملح قد يقضى الملح على أغلب المسببات المرضية، ولكنه فى نفس الوقت يقلل من القيمة الغذائية للأسماك وتتسبب ملوحته فى ارتفاع ضغط الدم.
إعداد الفسيخ والرنجة عن طريق تسخين الفرن عند درجة حرارة 100
وأكدت هيئة الخدمات البيطرية، أنه يمكن القيام بإعداد الفسيخ والرنجة كوجبة غذائية آمنة بالطريقة السليمة عن طريق تسخين الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة، ثم يوضع الفسيخ أو الرنجة ملفوفا فى ورق الألومنيوم لمدة عشر دقائق لإفقاده سميته والتى تمثل خطورة شديدة على الصحة، وأضافت أن هناك طريقة أخرى وهى "غلى الماء لمدة لا تقل عن عشر دقائق فى درجة حرارة 100 درجة مئوية ثم نضع فيها الفسيخ أو الرنجة لمدة عشر دقائق أخرى، وأن هذه الطريقة تفيد مرضى الضغط العالى إذ أنها تقلل من الملح بعد ذلك لتحسين طعمه وتخفيفه بالماء.
موضوعات متعلقة:
- "الزراعة" تستعد لشم النسيم بطرح 715 طن لحوم وأسماك ودواجن بـ114 منفذا ثابتا ومتحركا بالمحافظات.. وقطاع الإنتاج: 500 ألف كيلو لحم بـ55 جنيها.. والخدمات البيطرية: تدفع بـ87 ألف عجل لمواجهة غلاء الأسعار
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة