تحرص السيدات خلال أيام عيد الأضحى المبارك على تقديم الأكلات التى تعتمد على اللحوم وكل ما يتم تناوله من الأضحية، بداية من اللحم ووصولاً إلى الممبار والكبدة والكوارع، ولأن هناك العديد من الأشخاص ممن يفضلون تناول "الحلويات" كما يطلق عليها أكثر من اللحوم العادية، تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل فتة الكوارع بخطوات سهلة وبسيطة لن تتطلب منك الكثير من الوقت والجهد.
مكونات فتة الكوارع
.jpg "فتة الكوارع (1)")
فتة الكوارع
- كوارع
- بصلة كبيرة مقطعة
- ورق لورا
- حبهان
- ملح
- فلفل أسود
- فص واحد مستكة
طريقة عمل فتة الكوارع
.jpg "فتة الكوارع (2)")
فتة الكوارع
- فى البداية يتم غسل الكوارع جيداً باستخدام الملح والخل، ونتركها منقوعة فى مياه بالملح والخل لمدة ساعتين على الأقل.
- نسلقها فى حلة ضغط أو حلة عادية، وعندما تصل لمرحلة الغليان نتخلص من طبقة الريم التى تتكون على سطح الشوربة، ثم نضيف (البصل وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والمستكة) ونتركها على النار من 3 إلى 4 ساعات، وفى منتصف الوقت نضيف الملح، وعند نقص المياة من الحلة نضيف مياه مغلية وليست باردة، ونقوم بتغطيتها جيداً حتى تنضج تماماً.
.jpg "فتة الكوارع (3)")
فتة الكوارع
- نتأكد من نضجها من خلال استخدام الشوكة أو عندما تصبح لينة ويمكن فصلها عن العظام.
- نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نخليها من العظم ونستخدم الشوربة فى عمل الفتة.
- ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة، بحيث تقدم داخل الشوربة بعد أن أصبحت مخلية، أو يتم تحميرها باستخدام شواية الفرن وترص فوق طبق الفتة مع تزيينه بالبقدونس و"طشة" الثوم.
.jpg "فتة الكوارع (4)")
فتة الكوارع
