طاجن البامية من الأطباق المصرية الشهية والمحبوبة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تحضيره سادة أو باللحم المفروم أو بقطع الدجاج على حسب الرغبة، لذا نستعرض خلال السطور التالية مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل طاجن البامية بخطوات سريعة وسهلة تساعد المبتدئات فى الطهى، وهى..
طريقة عمل طاجن البامية
المكونات
كيلو بامية طازجة.
نصف كيلو لحم مفروم (اختياري).
بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
علبة كبيرة من معجون الطماطم.
كوب عصير طماطم.
ملعقة كبيرة سمنة.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت للقلى.
طريقة تحضير طاجن البامية
اغسلى البامية جيدًا وتخلصى من الأطراف.
قومى بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
سخني السمنة في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون.
إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، ضيفي اللحم إلى البصل والثوم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه.
ضيفي البامية المقطعة إلى الخليط وقلبيها جيدًا.
ضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم والكزبرة الناشفة والكمون والملح والفلفل الأسود قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضيفي كمية قليلة من الماء لتغطي البامية، ثم غطي الوعاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي خليط البامية في طاجن وادخليه الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يحمر الوجه.
البامية
بامية
