مركبات الفلافونويد التى تحتوى عليها الشيكولاتة تعمل على تكسير المواد المؤكسدة الضارة بخلايا الجسم وأن هذا التأثير قد يفوق تأثير فيتامين سى.هذا ما أوضحه دكتور جمال شعبان أستاذ القلب بالمعهد القومى للقلب أن أبرز نتائج هذا التأثير هو تقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب وأخيرا احتمالات الإصابة بالجلطة.
والفلافونويد يمكن أن تقلل التركيزات الخاصة بالكوليسترول الضار وتعمل على تخفيض ضغط الدم، هذه النتائج ظلت لفترة طويلة تجرى على خلايا داخل المعامل إلى أن ظهرت هذه الدراسة التى أكدت تلك النتائج على البشر أيضا، لا أنه "يجب التوازن فى تناول الشيكولاتة نظرا لاحتوائها على الكثير من الدهون والسكريات" وقد تضمنت الدراسة السويدية توجيه أسئلة حول العادات الغذائية لمن شملتها وتمت مراقبة الحالة الصحية لهؤلاء على مدى عشر سنوات، وقد تم تقسيم المبحوثين إلى أربعة أقسام بناء على كمية الشيكولاتة التى يتناولونها.
وتراوحت المجموعات ما بين المجموعة الأولى والتى يتناول المبحوثين فى الشيكولاتة بمتوسط 63 جراما فى الأسبوع وهو ما يزيد قليلا عن علبة متوسطة الحجم من الشيكولاتة، وما بين المجموعة الأخيرة والتى لا يتناول المبحوثون بها أى شيكولاتة.
