يوضح د.مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس، أنه تتميز الأسماك عن الأغذية الحيوانية الأخرى باحتوائها على نسبة عالية من فيتامينى أ ، د، ولفيتامين أ دور هام فى مناعة الانسان، تبين حديثا أن هناك علاقة طردية بين العدوى ونقص فيتامين أ.
كما يبين دكتور مجدى أن فيتامين أ هام للرؤية ونمو العظام والأسنان وتكوين الهرمونات وتنسيق عملها والتكاثر وانقسام الخلايا وتطورها، وهو المسؤل عن المحافظة على سلامة وحيوية الأسطح سواء الجلد أو الأسطح الداخلية للجسم مثل العين والقناة الهضمية والجهاز التنفسى والجهاز البولى، وإذا نقص هذا الفيتامين فى جسم الإنسان تشققت هذه الأسطح، وانتشرت بها الثقوب التى تسمح للميكروبات بالدخول للجسم وبداية العدوى، علاوة على جفاف القرنية وتدميره مع الشبكية لو لم يتم التشخيص والعلاج بسرعة.
ويحتوى السمك على فيتامين د الذى هو مفتاح الصحة وطول العمر وعظام أفضل، وينظّم فيتامين د توازن الكالسيوم فى الجسم، ويساعد على تزويد العظام بالمعادن وتطوير الهيكل العظمى، ويمنع هشاشة العظام.
وتبين حديثاً أن فيتامين د سلاح ضد السرطان، حيث يخفض مخاطر سرطان البنكرياس، ويقى من سرطان القولون، كما يفيد فيتامين د مرضى الحساسية الصدرية أيضاً.
وتعد الأسماك مصدرا للناياسين وهو فيتامين ب 3، حيث يعد فيتامين للقلب ويفيد المخ، والجلد، والجهاز العصبى، والجهاز الهضمى.
كما أن الأسماك مصدر ممتاز من مصادر البروتين الطرى السهل الهضم.
كما هى غنية بمعدن الفسفور الذى ينشط الذاكرة ويقوى الجسد ويشكل 1 % من وزن الجسم. وتشمل فوائد الفسفور أنه ينظم امتصاص الكالسيوم من الأمعاء، لا فائدة للكالسيوم فى غياب الفسفور، يتحد مع الكالسيوم لصنع شبكات هيكلية هامة لمتانة العظام والأسنان، ويقوى الجسد والذاكرة وينشط الأعصاب، والفسفور هام لنمو الجسم والشعر، وإنتاج الطاقة وتكوين البروتينات والنشويات والدهون، وانقباض العضلات.
وتوفر الأسماك أيضاً الكالسيوم الذى تتعدد وظائفه فتشمل بناء العظام والأسنان، تنظيم ضربات القلب، انقباض وانبساط عضلات الجسم، وهى ضرورية لعملية التخثر لوقف النزيف، امتصاص الحديد وامتصاص فيتامين ب 12، وتحلل الدهون فى الأمعاء.
السيلينيوم معدن هام متوفر فى الأسماك ويدخل فى تركيب مضادات الأكسدة لحماية مكونات الخلية الرقيقة من التلف، ولذا فهو يحمى الجسم من نقص، يدخل فى تركيب11 نوعا من البروتينات المهمة.
