منذ سنوات عديدة انتشر فطر عيش الغراب وبدأ فى غزو المطبخ المصرى، وقد لاقى إقبالاً شديدًا من المصرين، ومؤخرًا بدأت تظهر العديد من نتائج الأبحاث التى أجريت، لتوضح فوائد هذا الفطر.
ويوضح الدكتور خالد يوسف أخصائى السمنة والنحافة، أهم نتائج تلك الأبحاث وهى:
- بديل بروتينى منخفض السعرات لراغبى النحافة؛ حيث يحتوى المئة جرام من عيش الغراب على 20 سعرة حرارية فقط، وهو بذلك يعد خيارًا بروتينيًا يمكن استبدال المنتجات الحيوانية به فى حالة الرغبة بفقدان الوزن.
- مصدر غنى للعديد من الفيتامينات والمعادن؛ ويحتوى هذا الفطر على عدد كبير من العناصر الهامة للجسم وبنسب كبيرة مثل فيتامين "ب المركب"، وفيتامين "د" وعنصرى النحاس والبوتاسيوم، وعدد من الأحماض الهامة.
- يساعد على تنظيم ضغط الدم ودعم عمل القلب والشرايين.
- يعد من أقوى مضادات الأكسدة، وبذلك فهو يحمى الخلية من الشوارد الحرة ومرض السرطان، كما يقوى ويدعم جهاز المناعة.
