الشيف رحاب حربى تقدم طريقة كفتة السمك الإسكندرانية

الأسماك ضيف لذيذ على المائدة، وتمتاز بسهولة الإعداد وتنوع الأصناف وتقدم الشيف رحاب حربى طريقة إعداد "كفتة السمك" على الطريقة الإسكندرانية اللذيذة:
المقادير:
- كيلو سمك فيليه
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مفروم
- كوب بقسماط ناعم
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل وبهارات
- 2/1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- زيت للقلى
- بصلة مفرومة
طريقة التحضير:
- نقوم بسلق شرائح "السمك" فى الماء المغلى لمدة 15 دقيقة لضمان عدم الوصول إلى مرحلة النضج الكاملة، مع الحرص على إضافة الفلفل الأسود.
- يفرم السمك ويضاف إليه البصل والبطاطس والبقدونس والكزبرة.
- ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات وعصير الليمون.
- تشكل العجينة على هيئة كرات أو أصابع، ثم تغطى من الوجهين بالبقسماط المفروم.
- يسخن الزيت جيدًا، وتقلى حبات "كفتة السمك" فى زيت غزير حتى يحمر لونه.
- يرص فى صحن التقديم ويجمل بالبقدونس ويقدم مع أرز السمك.


موضوعات متعلقة:
- لعاشقات الأكل الصحى.. طريقة إعداد حلقات البصل المخبوزة للشيف رحاب حربى

- طريقة تحضير مكعبات اللحم مع الباذنجان بالكريمة للشيف "منى الطرابيشى"