ومن المعروف أن هناك العديد من الفوائد الغذائية للسمك البلطى حيث يحتوى على أوميجا 3 سهل الهضم، وهو ما ينطبق على الأسماك التى يتم اصطيادها من الأنهار وليس من المزارع السمكية، وأشار الخبراء إلى أن المشكلة الكبرى فى المقام الأول هى البيئة التى ينمو فيها الأسماك حيث إنه يتغذى عادة على الطحالب والنباتات، ولكن المتوفر فى المتاجر يتغذى على الأسمدة والأنواع المختلفة من الأعلاف رخيصة الثمن المضاف إليها مواد كيميائية تعزز بقاءه على قيد الحياة.
كما أن تناول أسماك البلطى التى تنمو فى المزارع تسبب العديد من المشاكل الصحية مثل الربو والتهاب المفاصل وأمراض الشريان التاجى والسرطان بسبب المواد الكيميائية التى تتغذى عليها هذه النوعية من الأسماك.
السمك البلطى فى مصر آمن والتسمم يحدث من تناول أحشاء السمك
ويرد الدكتور "حسام حسن"، رئيس شعبة الأحياء المائية بالمركز القومى للبحوث، على الدراسة: "المياه فى العالم كله ملوثة ولكن نسبتها مختلفة من بلد لأخرى حسب نظام الوقاية المتبع فى كل دولة، وفى مصر لا يحتوى السمك على نسبة التلوث التى تم الإشارة لها فى التقرير الأمريكى لأننا لا نأكل أحشاء الأسماك، والتى يمكن فيها نسب التسمم العالية، ونقوم دائمًا بعمل أبحاث على لحوم الأسماك والنسبة التى تظهر فى الأبحاث لا تؤثر على الإنسان بدرجة كبيرة، ولأن النسبة المؤثرة والأكبر فى السمك متوفرة فى الكبد والخياشيم وهو ما لا نأكله فى مصر.
ويضيف: "مصر رقم 7 على مستوى العالم فى إنتاج السمك، ورقم 1 على مستوى العالم العربى وأفريقيا، ورقم 2 على مستوى العالم فى إنتاج السمك البلطى، ونقوم فى المزارع السمكية بإعطاء السمكة دورة تسمين مدتها 6 أو 7 شهور بالاعتماد على الأعلاف المتزنة المناسبة لهم، ويشمل إنتاجنا من المزارع السمكية نسبة 75% من إنتاج السمك فى مصر بسبب طريقة الصيد الجائر التى يقوم بها عدد كبير من الصيادين، فهناك فترة تكاثر للأسماك تمتد عدة أشهر على الصيادين الامتناع عن الصيد فيها ولكن هذا لا يحدث لعدم توافر عمل آخر لهم، بالإضافة إلى مياه الصرف الصحى التى تختلط بمياه النيل.
علامات تشير لفساد السمك
هناك ثلاث علامات رئيسية يمكن التعرف من خلالها على السمك الفاسد والصالح للطعام، وهم الشكل الخارجى للسمكة بدون بقع، سليمة من كل الأطراف فلو لاحظت تأكل فى زعانف وذيل السمكة فلا تقبل على شرائها حتى لو كانت رخيصة الثمن، ثم نضغط على السمكة وعند استمرار مكان أصبعك بعلامة واضحة فعليك أن تعرف أن لحمه غير جيد للتناول.
يقول "محمود طه"، مدير المشروعات بقرية مصطفى محمود للإنتاج السمكى: "نعتمد فى مزارعنا التى نقوم بها فى الصحراء على مياه الآبار، ولكن هناك عدد من المزارع السمكية التى تعتمد على مياه الصرف الصحى وتكون غالبا ذات حجم كبير، وهناك طريقتان تقوم عليها تغذية السمك الطريقة الأولى أعلاف مصنعة من الذرة والردة والصويا وتقوم بتصنيعها ما يقرب من 10 مصانع مرخصة وهى آمنه، والطريقة الثانية هى مخلفات المجازر بعد تعقيمها وتعرضها للشمس فترة كافية.
ونتيجة زيادة سعر أعلاف السمك اتجهت بعض المزارع إلى استخدام مخلفات مزارع الدواجن وهو ما أدى إلى ارتفاع نسبة "الأمونيا" فى المياه وفقد السمك للأكسجين وتسبب فى موته، وبعد الرقابة الشديدة تم التغلب على هذه المشكلة.
السمك البلطى يتناول الأطعمة المسممة
على الجانب الآخر تعلق الدكتورة "علا محمد" أخصائية التغذية العلاجية، قائلة: "السمك البلطى من الأسماك الأكثر مبيعًا فى الأسواق المصرية نظرًا لرخص ثمنه ووفرته الأمر الذى يجعله فى متناول الجميع، كما أن طبيعة هذا النوع من الاسماك تحديدًا تشتهر بتكلفة إنتاج وتربية ضئيلة فهو يتغذى على أى طعام يقدم له حتى لو كانت فضلات وأحشاء حيوانات، الأمر الذى ينتج عنه العديد من الأضرار الصحية لمن يتناول هذا النوع من الأسماك.
وتعتبر المزارع السمكية هى المسئول الأول عن إنتاج البلطى وهو ما أدى إلى قلة توافر الأسماك النيلية والبحرية المعروضة فى الأسواق، ويعد الاهتمام بنوعية الغذاء المقدم للأسماك فى المزارع هو الفاصل الذى يحدد نسبة التسمم والتلوث الذى يحتويه السمك، كما حدث من قبل نتيجة تلوث العلف بفضلات الدواجن.
مواصفات السمك الصحى وبدائله
وتؤكد "علا" أن تناول الأسماك التى تغذت على طعام فاسد يعرض حياة متناوليه للخطر، لأنها تتسبب فى الإصابة بالتسمم الفورى، وهناك طرق نستطيع التعرف من خلالها على السمك الصحى حتى نستطيع تناول الأفضل منه وهى أن يكون لون الخياشيم أحمر وردى، الجسم يحتوى على قشر لامع فضى، رائحته مقبولة وليست رائحة كريهة أو عفن ولمعان العين، وهناك بدائل يمكن تناولها من السمك البلطى وهو البورى، البياض وسمك موسى.
