فى الوقت الذى يقلع فيه كثير من الأشخاص عن تناول اللحوم بسبب الشائعات التى تنتشر عنها من حين لآخر، إلا أن عشاق الدجاج على مستوى العالم لا يتأثرون بالشائعات، فيجدون فى الدجاج أمن و مذاق مميز ينسيهم أمر هذه الشائعات، ولأن الدجاج من الأطعمة التى تقبل طواعية تعدد طرق العمل من بلد لآخرى، وإن ذهبت إلى أى دول العالم ستجد لكل بلد وصفتها الخاصة فى تقديم الدجاج مثل "دجاج التندورى الهندى" و "الدجاج المكسيكى" و "الدجاج الروستو على الطريقة الإيطالية"، و توجد أيضاً طرق متعددة لدجاج المخلى أو ما يُعرف بالـ"بانيه".
واليوم يمكن أن نتعرف على طريقة جديدة لعمل قطع الدجاج المخلية مثل حبات الفشار بمذاق سبايسى وشكل مميز.
ونقدم لكِ خطوات بسيطة لعمل فشار الدجاج الحار فى المنزل.
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
طريقة عمل فشار الدجاج الحار:
1-المكونات:
- نصف كيلو دجاج منزوعة العظم
- زيت للقلى
2-مكونات التتبيلة:
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم
- ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة ونصف كبيرة من البابريكا
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
- ربع ملعقة ملح
- نصف ملعقة من البصل البودرة
- نصف ملعقة من الثوم البودرة
- ملعقة إلا ربع من السكر
3-مكونات الطبقة الخارجية من الدجاج:
- كوب إلا ربع دقيق
- نصف كوب من اللبن
- كوب إلا ربع بقسماط
- ملح وفلفل أسود للتذوق
طريقة تحضير فشار الدجاج الحار:
أولاً تحضير الدجاج:
1-قومى بغسل الدجاج بالملح والليمون والخل جيداً، ثم ضعيهم فى مصفاة حتى يتخلصون من بقايا المياه.
2-قومى بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، بحجم يساوى 5 سم لكل قطعة.
3-ضعى الدجاج فى طبق "غويط" حتى تستطيعين إضافة التتبيلة عليها بحرية.
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
ثانياً تحضير التتبيلة:
1-اخلطى مكونات التتبيلة السابقة معاً، حتى تحصلين على خليط متجانس.
2-اتركى الدجاج فى التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب الدجاج من داخلها، ولا تجعلين المياه تقترب منها حتى لا تفسد قوام التتبيلة.
3-فى صينية مستطيلة، اخلطى الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود.
4-احضرى مجموعة من الأطباق الصغيرة، وضعى فى أحدهم قدر من الدقيق، وآخر للحليب، وطبق آخر للبقسماط.
5-ضعى كل قطعة دجاج فى الدقيق أولاً، ثم فى اللبن وبعد ذلك فى البقسماط، وراعى وجود مسافة بين كل قطعة حتى لا تلتصق القطع ببعضها، الآن أصبحت الطبقة الخارجية للدجاج جاهزة.
6-احضرى مقلاة غويطة، ثم ضعى يها زيت غزير وسخنيه جيداً.
7-ضعى قطع الدجاج فى الزيت، وانتظرى حتى تأخذ اللون الذهبى لتضمنى شكل "مقرمش" وطعم حار مميز.
ويمكنك تقديم فشار الدجاج مع الصوص الحار، وإليك طريقة عمله.
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
طريقة عمل الصوص الحار:
1-المكونات:
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 6 قرون فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 6 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ربع كوب من الزيت
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
2-طريقة تحضير الصوص الحار:
1-فى وعاء صغير، قومى بتسخين الزيت جيداً، ثم ضعى فيه الثوم حتى يبدأ أن يتغير لونه.
2-ضيفى شرائح الفلفل الحار وقلبى جيداً.
3-ضيفى الطماطم المكعبات ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
4-ضعى التوابل والبهارات والملح حسب رغبتك.
طريقة عمل فشار الدجاج الحار
5-انتظرى حتى ينضج الصوص تماماً وتجديه ذو قوام متجانس.
6-انتظرى حتى يبرد الصوص تماماً وقدميه مع الدجاج والأرز الأبيض، أو اكتفى بالخبز والدجاج مع الصوص وبجانبهم أصابع البطاطس المحمرة.
