يعد المطبخ الفرنسى من أشهر المطابخ العالمية المعروفة بالذوق الرفيع، والشهيرة أيضًا بالمخبوزات الشهية، وحلويات المطبخ الفرنسى أيضًا لها مكانتها المميزة فى جميع أنحاء العالم لذلك نقدم لكِ طريقة عمل 3 حلويات فرنسية شهية يمكن تحضيرها فى البيت.
طريقة عمل الميل فاى أشهر حلويات المطبخ الفرنسى
.jpg "طريقة عمل ـ حلويات فرنسية (13)")
حلوى الميل فاى
المكونات:
عبوة عجينة جلاش
علبة قشطة
2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
طريقة التحضير:
- نلف صينية بورق الزبدة ونرتب عليها شرائح الجلاش بعد أن نقسمها إلى نصفين
.jpg "طريقة عمل الميل فاى")
طريقة عمل الميل فاى
- نضع صينية أخرى فوق شرائح الجلاش وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة
- نتركها حتى تنضج بينما نحضر الحشوة من خلال خلط الحليب والقشطة والكاسترد والسكر معًا
.jpg "حشوة الميل فاى")
حشوة الميل فاى
- نضع الخليط على نار هادئة ونتركها حتى يصبح قوامها غليظًا
- نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلاً
.jpg "توزيع الحشوة على الجلاش المخبوز")
توزيع الحشوة على الجلاش المخبوز
- نضع طبقة من شرائح الجلاش ثم القليل من الحشوة فى صينية وبعد ذلك طبقة أخرى من الجلاش والحشوة ونكرر هذا حتى يصبح لدينا عدة طبقات.
.jpg "حلوى الميل فاى")
حلوى الميل فاى
- نرش سكر بودرة على وجهها للتزيين ونضعها فى الثلاجة لتقدم باردة
طريقة عمل موس الشيكولاتة
.jpg "موس الشوكولاتة")
موس الشيكولاتة
المكونات
200 جرام شيكولاتة سوداء غامقة
4 بيضات
1/4 كوب سكر
كريمة حلويات
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مكونات كريمة الحلويات:
كوب كريمة بودرة جاهزة
1/2 كوب لبن بودرة
2 كوب ماء بارد
طريقة التحضير:
- لإعداد الكريمة نضع جميع مكوناتها فى إناء عميق ونخفقها بالمضرب الكهربائى دقيقتين
- لإعداد موس الشيكولاتة نقطع الشيكولاتة إلى أجزاء صغيرة ونتركها جانبًا
- نخفق البيض مع السكر جيدًا
- نضع إناء على نار هادئة ونضيف إليه الكريمة والفانيليا ونقلبهما جيدًا حتى يتم الغليان
- نضيف البيض المخفوق مع السكر على الكريمة تدريجيًا حتى لا تتكتل
- نرفع الإناء عن النار بعد الغليان ثم نضيف الشيكولاتة المكسرة لتذوب مع الخليط
- نصب الخليط الناتج فى كاسات زجاجية قادرة على تحمل البرودة
- نزين وجه الكوب بالمكسرات أو البسكويت
- نضع الأكواب فى الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ونقدمها باردة
طريقة عمل المادلين بالبرتقال والشيكولاتة
.jpg "حلوى المادلين")
حلوى المادلين
المكونات:
كوب دقيق
12 مكعب شيكولاتة داكنة محلاة
3 بيضات
1/2 كوب سكر أبيض ناعم
115 جرام زبدة سائلة
2 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
1/2 ملعقة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
رشة ملح
طريقة التحضير:
.jpg "المادلين")
المادلين
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية
- نخلط الدقيق والملح والحبهان والبيكينج باودر معًا
- ننخل المكونات ونضعهم جانبًا
- فى إناء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفقها بالمضرب معًا
- نضيف بشر البرتقال ونقلب الخليط يدويًا
- نضيف الدقيق تدريجيًا على 3 مرات ونقلب يدويًا بشكل جيد
- نضيف الزبدة السائلة تدريجيًا على مرتين ونقلب جيدًا حتى تصبح العجينة كثيفة
- بالملعقة نضع العجينة فى فتحات قالب المادلين ولا نملأ الفتحات بشكل كامل
- نضع قطعة شيكولاتة فى كل فتحة
- نترك القالب يرتاح 10 دقائق ثم نخفض درجة حرارة الفرن قليلاً وندخل القالب الفرن على الرف الأوسط
- نخبز لمدة 4 دقائق ثم نخفض الحرارة مرة ثانية ونخبز لمدة 6 دقائق أخرى
.jpeg "إخراج المادلين من القالب")
إخراج قطع المادلين من القالب
- نخرج القالب من الفرن ونتركه 10 دقائق حتى يصبح باردًا ثم نخرجه من القالب ونضعه على شبك ليبرد
- نضع المادلين فى طبق التقديم ونقدمه
.jpg "المادلين")
المادلين
