قد يعتقد الكثير من الأشخاص أن طهى الكبدة واللحم المفروم دون غسلة من الدماء مفيدا للصحة، لكن على العكس تماماً فتلك العادة تشكل ضررا كبيراً على الصحة.
وفى هذا الصدد يوضح الدكتور محمود عمرو مؤسس ومدير المركز القومى للسموم، إن هناك عرفا بين المصريين أن تناول الكبدة واللحم المفروم بالدماء أفضل للصحة وللتمتع بالفوائد الصحية، لكن هذا غير صحيح، لأنها تحتوى على الميكروبات الضارة للجسم، كما أن 65% من الذبح عند المصريين يكون خارج المذابح ويتم إلقاء الأحشاء بعد إخراجها من الحيوان على الأرض وتكون مليئة بالملوثات المتواجدة على الأرض مثل كروث المواشى وغيرها من ملوثات البيئة.
وتابع أن تناول الكبدة دون غسلها من الدماء أوعدم طهيها جيدا فأنها تحتوى على الكثير من البكتيريا الضارة على الصحة والتى تسبب بعض المشاكل الصحية كالتسمم الغذائى الذى تظهر أعراضه على هيئة إسهال والقىء والإصابة بالنزلات المعوية.
لذا ينصح د.محمود عمرو بضرورة غسل الكبدة واللحوم التى تحتوى على الدماء وطهيها جيدا إذا كنت ترغب تناولها، لكن من الأفضل عدم تناول أحشاء الحيوانات، لأنها ليست مفيدة للصحة وتمتص المواد الضارة من الحيوان.
