الاستهلاك المفرط من السعرات الحرارية العالية يؤدي إلى ترسب قطرات الدهون في الكبد، وهذه الحالة ، معروفة باسم الكبد الدهني.
وقد قام الباحثون في معهد "ماكس بلانك" للكيمياء الحيوية في ألمانيا، بدراسة تأثير هذه الدهون على البروتينات الكبدية، وأظهروا أن الكبد الدهني يرتبط بحدوث تغيرات في موقع ونشاط العديد من البروتينات الخلوية، وفقاً لما ذكره موقع "medicalxpress".
ومن الجدير بالذكر أن النظام الغذائي الدهنى ذو السعرات الحرارية العالية انتشر الآن في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك أوروبا وأمريكا الشمالية، ويمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية.
وهذا النظام الغذائي في كثير من الأحيان يؤدي إلى السمنة، مما يضع عبئا ثقيلاً على نظام القلب والأوعية الدموية، كما يمكن أن يؤدي أيضا إلى تلف الكبد.
وتشير التقديرات إلى أن حوالي 30% من السكان يتأثرون بالكبد الدهني ، وهو تراكم قابل للانعكاس في البداية، لكن على المدى الطويل ، يمكن أن تؤدي هذه الرواسب إلى التهاب وتلف في الكبد لا رجعة فيه.
