أجرى فريق من الباحثين الأمريكيين في مركز أبحاث "بنخيتون دى ياتون روج"، في لويزيان، أول تجربة إكلينيكية على 53 شخصا بصحة جيدة يتراوح أعمارهم ما بين 21 - 50 عاما لمعرفة مدى تأثير الحد من السعرات الحرارية بحوالي 15% خلال عامين، كي يبطئ عملية التحول الغذائي وتخفيض الضغط المؤكسد الذي يتسبب في الشيخوخة والأمراض المرتبطة بالسن.
وتم تقسيم 53 شخصا إلى مجموعتين، الأولى من 34 شخصا والثانية من 19 شخصا، وخلال 27 يوما قدم للمشاركين غذاء يتناسب مع حجمهم، ثم تركت لهم الحرية بتناول الطعام كما يتم تدوين ملاحظات بتخفيض السعرات الحرارية بنسبة 25%.
وفقد المشتركون ما بين 8 - 9 كيلوجرامات خلال عامين مع تخفيض السعرات الحرارية بنسبة 15%، وقد أوضحت الباحثة الأمريكية ليان ردمان، أن عملية التحول الغذائي المنخفض مفيدة، وذلك لخفض معدل التأكسد الضار بالخلايا والذي يسبب أمراضا مثل السكر والألزهايمر والسرطان والشلل الرعاش.
