يعد الباذنجان من أكثر الأطباق تواجدًا على المائدة المصرية، فبالإضافة للقيمة الغذائية العالية التى يمكنك تقديمها من خلاله، فإنها من الأكلات سهلة التحضير بمكونات بسيطة على المائدة كل يوم.
فبحسب ما تقدم الشيف شيماء نصر لقراء "اليوم السابع"، فإن المستقعة باللحم المفروم بالطريقة التركية من الأكلات التى يمكنك عملها كطبق إضافى على وجبة الغداء، تعرفى فى السطور التالية مقادير وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة على الطريقة التركية
المقادير
كيلو باذنجان
نصف كيلو لحمة مفرومة (عصاج)
زيت
حبة طماطم مقطعة شرائح طولية
كوب ونصف عصير طماطم
فصين ثوم مفروم
بهارات
ملح
بابريكا
بقدونس للتزيين
طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة على الطريقة التركية
يغسل الباذنجان ويقشر طوليا بحيث تصبح الباذنجانة خط مقشر وخط غير مقشر
نقسم الباذنجانة إلى نصفين ونحدث شقا طوليا في وسط كل نصف
ندهن كل الباذنجان من الجهتين بالزيت ونضعه في صينية وندخله الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم نقلب الباذنجان على الجهة الأخرى
بعد نضج الباذنجان نقوم بوضعه في صينية فرن وحشو الشقوق في كل باذنجانة باللحمة العصاج
لعمل اللحمة العصاج
: (لحمة مفرومة + بصلة مفرومة + ملح وبهارات وفلفل أسود) تترك على نار هادئة حتى النضج
بعد الانتهاء من حشو كل حبات الباذنجان نقوم بوضع شريحة طماطم على كل حبة ثم نسقى الباذنجان بالصلصة وندخله الفرن لمدة 15 دقيقة
لعمل الصلصة
: (كوب ونصف عصير طماطم + فصين ثوم مفروم + بابريكا وملح وبهارات) تترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تتسبك
من الممكن تزيين المسقعة بالبقدونس
تقدم مسقعة الباذنجان على الطريقة التركية مع الأرز وتقدم ساخنة
الباذنجان و طبقة لحم مفروم
التخلص من المياه فى الباذنجان
المسقعة
بعد قلى الباذنجان
تقشير الباذنجان
تقطيع الباذنجان
صينية المسقعة
مسقعة باللحم المفرو
وضع اللحم المفروم
