قد يلجأ بعض الأشخاص عند ظهور علامات من العفن على جزء من ثمار الخضراوات أو الفواكه أو بقوليات من التخلص من الجزء المتعفن واستكمال تناول باقى الجزء السليم.
وحذرت الدكتورة مفيدة الشلقانى خبيرة التغذية العلاجية، أن ما يقوم به الشخص من التخلص من الجزء المتعفن واستكمال تناول باقى الجزء خطر تماما على صحته ، وذلك لأن الثمرة فى تلك الحالة تلوثت كلها بالعفن الذى هو سم فى النهاية.
وأشارت خبيرة التغذية العلاجية لـ" اليوم السابع"، أن أى ثمرة ظهرت عليه بوادر عفن يجب التخلص الفورى منها نتيجة دخول السموم بها بشكل كامل إلى جميع الطبقات، فمهما تخلص الشخص من أى جزء منها فباقى الثمرة مسممة.
اما عن البقوليات أو المكسرات أضافت الطبيبة، أن التعفن بها ينتج سم يسمى "افلتوكسن" الذى يسبب سرطان فى الكبد وبالتالى يعرض حياة الشخص للخطر الشديد .
أما فيما يتردد عن أن عفن الخبز مفيد، أكدت أن البنسلين الذى يستخرج من بعض أنواع البكتيريا يتم كيمائيا فى المعامل المخصصة والمجهزة لذلك، ولكن تناول الجزء العفن من الجزء يعرض الشخص للتسمم.
