اضرار صفار البيض أهمها احتواؤه على نسبة عالية من الكوليسترول

يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا وغير مكلف للبروتين والمواد المغذية المختلفة، ومن ناحية أخرى، يعتقد الكثير من الناس أن الصفار يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

فهل البيض جيد أو سيء لصحتك؟ يستكشف هذا المقال كلا الجانبين من فوائد وأضرار البيض وفقاً للموقع الطبى الأمريكى “HealthLine”، وتشمل:

أضرار صفار البيض

لماذا يعتبر البيض في بعض الأحيان غير صحي؟

البيض الكامل مكون من عنصرين رئيسيين:

• بياض البيض: الجزء الأبيض ، وهو في الغالب بروتين.
• صفار البيض: الجزء الأصفر / البرتقالي ، والذي يحتوي على جميع أنواع المواد الغذائية.

والسبب الرئيسي في اعتبار البيض غير صحي في الماضي، هو أن الصفار غني بالكوليسترول.

والكوليسترول عبارة عن مادة شمعية موجودة في الطعام ، كما يصنعها جسمك أيضًا، وقبل بضعة عقود ، ربطت دراسات كبيرة بين ارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.

أضرار صفار البيض

وفي عام 1961 ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بالحد من الكولسترول الغذائي، وعلى مدى العقود القليلة المقبلة ، انخفض استهلاك البيض في جميع أنحاء العالم بشكل ملحوظ واستبدل الكثير من الناس البيض ببدائل خالية من الكوليسترول والتي تم الترويج لها كخيار صحي.

ولعدة عقود ، كان يُعتقد أن البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وهو صحيح أن البيض الكامل غني بالكوليسترول.

وتحتوي بيضتان كاملتان كبيرتان (100 جرام) على حوالي 422 مجم من الكولسترول، وعلى النقيض من ذلك ، فإن 100 جرام من اللحم المفروم الدسم بنسبة 30٪ يحتوي على حوالي 88 مجم فقط من الكوليسترول.

احتواء صفار البيض على الكوليسترول
 

وحتى وقت قريب جدًا، كان الحد الأقصى الموصى به يوميًا من الكوليسترول هو 300 مجم يوميًا، وكان أقل بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

أضرار صفار البيض

ومع ذلك، وبناءً على أحدث الأبحاث ، لم تعد المنظمات الصحية في العديد من البلدان توصي بتقييد تناول الكوليسترول، ولأول مرة منذ عقود ، لم تحدد الإرشادات الغذائية الأمريكية التي صدرت في يناير 2016 حدًا يوميًا أعلى للكوليسترول في الغذاء.

وعلى الرغم من هذا التغيير، لا يزال كثير من الناس يشعرون بالقلق إزاء استهلاك البيض، وهذا لأنه تم تكييفهم لربط ارتفاع الكوليسترول في النظام الغذائي مع ارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.

ومع ذلك، لمجرد أن الطعام يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ، فإنه لا يرفع بالضرورة مستويات الكوليسترول في الدم.

ودعونا نضع في اعتبارنا أن الكوليسترول ليس مادة "سيئة"، حيث أنها تشارك بالفعل في عمليات مختلفة في الجسم ، مثل:

إنتاج فيتامين د

إنتاج هرمونات الستيرويد مثل الاستروجين والبروجستيرون والتستوستيرون.

إنتاج الأحماض الصفراوية ، والتي تساعد على هضم الدهون.

وأخيرًا وليس آخرًا ، يوجد الكوليسترول في كل غشاء من خلايا الجسم، ودون ذلك ، لن يكون البشر موجودين.