أفضل شيف سورى لاجئ فى العالم يروى قصة نجاحه لـ"اليوم السابع".. فيديو وصور

حين تنظر إليه تشعر أنك تعرفه وتحدثت معه من قبل، فهو يمتلك الشكل الروح المصرية مع لهجة عربية سورية، ولديه مهارة خاصة وكاريزما تجعلك تشعر من الوهلة الأولى أنه ذو قوة وإصرار وهيبة، إنه الشيف محمد الخالدي الذي استطاع بكل عزيمة وتحدى للصعاب أن يتوج كأفضل شيف عربي لاجئ في العالم من خلال مهرجان " World Restaurant Awards" .

هجرة غير شرعية

محمد الخالدي شاب في الأربعين من عمره، متزوج ولديه أربعة من الأطفال، عشق فن الطهى منذ صغره وأتقنه فأصبح واحدًا من أهم الطباخين في وطنه سوريا، حتى دقت طبول الحرب شوارع سوريا، فلملم أشياءه وقرر الهجرة لينجو ببدنه وأسرته من الهلاك، فتوجه إلى لبنان ثم تركيا ثم مصر ومنها إلى إيطاليا في هجرة غير شرعية، ومنها إلى الدنمارك، ثم رحلة أخرى عبر دول أوروبا حتى وصل إلى فرنسا فكانت "مفتاح سعادته وورقة حظه".

الشيف الخالدى 

يوصف الأب السوري هجرته إلى إيطاليا "برحلة إلى المجهول داخل دولة المركب"، يقول محمد الخالدى لليوم السابع: "مهما وصفت شعور وإحساس أب ياخد أولاده ويحطهم في قارب صغير لمدة 12 يوما في البحر وسط 750 شخصا، ما فيش أكل ولا شرب، بتحاول تحمى كل اللي في المركب عشان في الآخر تحمى أولادك، مش ممكن حد يقدر يتكلم عن مرارة الإحساس ده ولا يوصفه، أنا ندمت بعد أول ربع ساعة طلعت فيها المركب، ولكن كل نظرة في عيون أولادي كانت بتقويني لحد ما وصلت إيطاليا، لحظة لا توصف في حياتي أبدًا (اليابسة) رجلي على الأرض مع شريكة حياتي وأولادي".

الشيف الخالدى

لم تستقبل إيطاليا العائلة الصغيرة بالترحاب، ولكنها كانت قاسية بعض الشيء خاصة في أبسط إجراءات المعيشة، فاقترح أحد أقاربه يعيش في الدنمارك بالذهاب إليه والعيش معه، ولكن ما حدث هناك لا يختلف كثيرًا عما حدث في إيطاليا، فبعد عامًا كاملًا رفضت دولة الدنمارك أوراقه وقررت ترحيله إلى لبنان، فكانت الهجرة الأخيرة في حياته المعاصرة من الدنمارك إلى ألمانيا ثم بلجيكا ثم هولندا ومنها إلى باريس، أعلى باخرة تاركًا كل شيء خلفه يحلم بحياة أمنة .

الشيف الخالدى

المكان باريس، الزمان 28 أغسطس 2015 أول ليلة لمحمد الخالدي مع أسرته في بلد السحر والجمال، بدون لغة ولا مال، بحث رب الأسرة عن مكان آمن للعيش يضمن لأولاده الحياة الكريمة، وبدأ يفكر في القادم بكل قوة رافضًا سيطرة فترات الضعف والانكسار عليه، فقدم أوراقه للسلطات الفرنسية ليعش آمن، تحايل على فقر اللغة الفرنسية لديه فعلم السيدات الفرنسيات فن الطهي، وفي المقابل يعلمنه اللغة الفرنسية حتى أتقنها، انضم لمنظمة "الطباخون المهاجرون" تحت إدارة فرنسية بهدف تغيير الصورة النمطية للمهاجرين ودمج الثقافات عن طريق الطبخ، وكان انضمامه بمثابة عقد السعادة بالنسبة له، انطلق الشيف الخالدي وبدأ يعرف في الأوساط الفرنسية.

الشيف الخالدى 

يروى الشيف الخالدي أيام السعادة في باريس قائلًا: "الضربة اللى مابتموتش بتقوى، وكان هدفي بناء قصة حياتى وتكون مرئية يحس بيها الجميع وتكون قدوة، لأن الفلوس بتختفي لكن الأثر باقي، بدأت أشتغل بكل قوتى وأحول الشغل لثقافة، الأكل مش ملء بطون ده ثقافة وفن وفكر وطريق للوصول للهدف، قدمت محاضرات في الطبخ في معظم دول أوروبا حاملًا الوطن العربي على كتفي لنشر ثقافة المطبخ العربي، وعملت حفلات لدور وعروض الأزياء العالمية، وللمركز الثقافي والتاريخى في فرنسا، وجميع المتاحف الفرنسية، كما عملت حفلات لرؤساء دول، أثبت ذاتي في المطبخ الفرنسي، وأصبح اسمى معروف في الحفلات الكبرى للأوساط الفرنسية، بدأت في شرح ثقافة الطهى العربية في العالم الأروبي ودمجهم سويًا، ورغم أن أزمة كورونا أوقفت العالم وألغت كافة التعاقدات، ولكنى سأمر من هذه الأزمة كما مرت سابقيها".

الشيف الخالدى 

يكمل الشيف الخالدي حديثه لليوم السابع قائلًا: "لم يخطر ببالي في يوم أن أحصل على جائزة أفضل شيف في العالم، كنت أسير مع زوجتي أمام متحف اللوفر، ورأيت صورة لأحد رواد صناعة العطور في العالم معلقة على جدار المتحف، فقلت لها: تخيلى أنه في اليوم من الأيام تلاقى صورتى ومكتوب عليها الشيف الخالدي، فضحكت وقالت ده حائط متحف اللوفر مش حائط مدرسة، ضحكنا كثيرًا ومرت الأيام، وبعدها بأقل من شهرين ونصف كانت الصورة معلقة على حائط متحف اللوفر كأفضل شيف عربي لاجئ في العالم".

أطباق الشيف الخالدى

أطباق الشيف الخالدى 

أطباق الشيف الخالدى

أطباق الشيف الخالدى

الشيف الخالدى

الشيف الخالدى

الشيف الخالدى

الشيف الخالدى فى إحدى محاضراته

الشيف الخالدى فى مصر

مع أولاده