طريقة عمل الجلاش الحلو والحادق فى خطوات بسيطة

"الجلاش" من الأطباق المحببة والمنتشرة بشكل كبير لدى الدول العربية وخاصة مصر، عجينته الرقيقة تقدم كطبق حادق ويمكن حشوها باللحم المفروم أو الجبنة أو السبيط والجبنة الرومى والبعض يحب حشو الجلاش بالخضروات، كما يمكن أن يقدم كطبق حلو ويتم حشوه بالقشطة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو الزبيب وجوز الهند، لذا نقدم طريقة عمل الجلاش الحلو وطريقة عمل الجلاش الحادق بالإضافة إلى طريقة عمل الجلاش اللايت.

طريقة عمل الجلاش

أولًا: طريقة عمل عجينة الجلاش فى البيت

على غرار تحضير عجينة البيتزا فى المنزل، يمكنك أن تحضرى الجلاش فى المنزل من الألف إلى الياء من خلال تعلم طريقة عمل عجينة الجلاش فى المنزل لضمان نظافتها.

 

 

عجينة الجلاش 

 

المكونات: 

• 4 أكواب دقيق 
• كوب ونصف ماء فاتر بالإضافة إلى كوب ونصف من ماء الورد للجلاش الحلو إذا كانت هناك رغبة لذلك
• 5 ملاعق كبيرة زبدة سائلة
• نشا ذرة
• بياض 3 بيضات

طريقة عمل عجينة الجلاش

اخلطى الدقيق مع بياض البيض والسمن وقلبيهم جيدًا من الأسفل للأعلى بهدوء ثم أضيفي الماء بالتدريج وفى الوقت نفسه اعجني المكونات بيديكِ حتى تبدأ العجينة فى التماسك.

حين تصبح العجينة متماسكة ولينة غطى العجين بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقة.

بعد ذلك شكلي العجينة على شكل اسطوانة ثم اقسميها نصفين وقطعي كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية بحيث تحصلي على عدد الرقائق التي تحتاجينها.

اصنعي من كل جزء كرة صغيرة وضعيها في صينية مدهونة بالدقيق وغطيها بفوطة واتركيها ترتاح لمدة 50 دقيقة، على سطح مستو رشى القليل من النشا واستخدمي النشابة لفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة وشفافة، اتركي الرقائق متباعدة ترتاح لمدة 30 دقيقة بعدها تصبح جاهزة للاستخدام.

وهناك أكثر من طريقة عمل الجلاش الحادق إليكِ بعضها.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة الرومى والجبنة موتزاريلا

طريقة عمل الجلاش بالجبنة

المكونات

• لفه جلاش
•  
• ربع كيلو جبنة موتزاريلا
•  
• ربع كيلو جبنة رومي
•  
• ربع كيلو جبنة بيضاء
•  
• ¼ كوب لبن
•  
• معلقتين كبار دقيق
•  
• معلقتين كبار بقسماط
•  
• ¼ كوب ماء وملح وفلفل اسود
•  
• رشه جوزة الطيب

طريقة العمل

نخلط أنواع الجبنة مع بعضها في وعاء خاص، ثم نقطع الجلاش نصفين بالطول ونضع خليط الجبنة حسب طول ورقة الجلاش المقطعة، ثم نلف الورقة على الجبنة بشكل دائري ونقفلها من الأطراف جيدًا .

بعد ذلك نضع الجلاش الملفوف في طبق به بيض عليه ربع كوب لبن و ملح و فلفل وجوزة الطيب وثم في طبق أخرفيه بقسماط، ثم نضعه في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضعه في طبق التقديم .

طريقة عمل الجلاش اللايت لراغبي إنقاص الوزن

طريقة عمل الجلاش الايت

المكونات

• نص كيلو جلاش
• كوب لبن كبير
• 2 معلقة كبيرة زيت او زبدة
• ورشة ملح وفلفل ومعلقة زعتر جاف
• بيضة كبيرة

للحشو :

• جبنة موتزاريلا لايت
• فلفل رومي أخضر واحمر واصفر
• بصلة كبيرة مفرومة
• شرائح زيتون اسود واخضر
• 2 طماطم مقطعة

للوجه

• نص معلقة صغيرة ثوم مفروم
• نص معلقة زعتر ناشف
• ومعلقة زيت زيتون

طريقة عمل الجلاش اللايت

أولًا نخلط مكونات الحشو مع بعضها في وعاء، ثم نضع اللبن مع الزيت أو الزبدة و رشة ملح وفلفل في وعاء أخر، ثم نضع ورقتين جلاش في صينية وندهنهم بالخليط السابق.

طريقة عمل الجلاش

بعدها نبدأ في وضع طبقة من خليط الحشو ثم نعود مرة ثانية ونضع ورقتين من الجلاش وندهنهم بخليط اللبن والزيت وبعدها خليط الحشو ثم نكرر هذه العملية حتى نهاية كمية الجلاش، بعد ذلك ندهن وجه الصينية بخليط من الثوم والزعتر والزيت باقي الجبنة الخضار مع رشة زعتر.

وفي النهاية نقطع صينية الجلاش بالشكل المفضل ثم نضيف خليط اللبن مع البيض ونوزعه بالشكل الكامل ثم ندخلها الفرن، وبعد التسوية تقدم مع سلطة خضراء .

وهناك عدة طرق لعمل الجلاش الحلو إليكِ بعضها.

طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات

الجلاش الحلو بالمكسرات 

المكونات

• لفة جلاش
• جبنة كريمة أو علبة قشطة 
• كوب صغير من المكسرات المتاحة
• كوب صغير زبدة سايحة
• عسل "سكر، ماء، ليمون"

طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات

يقطع الجلاش على شكل مربعات متوسطة، ثم أضيفي على كل قطعة جلاش معلقة صغيرة من القشطة وبعض المكسرات، ثم قومي بطي ورقة الجلاش على شكل مثلثات، واستمرى على ذلك حتى نهاية الكمية، بعد ذلك ضعى كمية الجلاش في صينية واسكبي عليها الزبدة "السايحة" وأدخليها الفرن على 180 درجة حرارة، بعد التسوية قومي برش العسل عليها وبعدها ضعيها في طبق التقديم.

طريقة عمل الجلاش بالقرفة

طريقة عمل الجلاش بالقرفة

المكونات 

• لفة جلاش
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب قرفة
• زبده سايحة

طريقة عمل الجلاش بالقرفة

أولًا نقطع الجلاش بالطول كالسمبوسك، ندهن ورقه الجلاش بالزبدة ونضع في النص سكروقرفة ونلفها رفيعة جدًا ونستمر على ذلك حتى نهاية الكمية، بعد ذلك ندهنها من الخارج بالزبده ثم نقوم بدحرجتها في السكروالقرفة وضعها في صينيه وندخلها فرن ساخن حتى تحمر . وبهذه الطريقة تقدم مقرمشة ومن يرغب فيها طرية يضعها في العسل .

طريقة عمل الجلاش