يعتبر قرص المشبك من أشهر الحلويات الشرقية على مستوى العالم العربى ومن الحلوى المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية، التى توصى أى شخص مسافر لدمياط أو طنطا بضرورة أن يحضر معه أقراص من المشبك التى تتميز بطعمها اللذيذ لكثرة العسل بها، مع بعض أصناف الحلوى الأخرى التى تشتهر بها هذه المنطقة، ولكن ماهو الأصل التاريخى لهذه الحلوى دمياط أم بلد أخرى؟
مشبك
اختلفت الروايات التاريخية حول الأصل التاريخى لحلوى المشبك، فقد أشار البعض إلى أن أصلها مصرى وتصنع بدمياط، والبعض الأخر أشار إلى إنها سورية أو تركية ويقول آخرون إن أصلها هندى، لكن أكثر الروايات شهرة بين الناس، هى أن أصل هذه الحلوى يعود إلى الشام، حيث اعتاد تجار أهل الشام منذ مئات السنين على التوافد إلى مصر للتجارة من خلال دمياط، ومن هنا عرف أهل مصر المشبك، وتعلموا طريقته، فأصبح مرتبطا بمحافظة دمياط دون عن محافظات مصر الأخرى.
سبب تسمية المشبك
ولم يكتفى أهل محافظة دمياط بتعلم طريقة عمل "المشبك"، فقط بل أدخلوا عليه بعض التعديلات، التى تجعلها مميزة عن المشبك السورى، وبهذا تحولت الحلوى السورية إلى دمياطية بـ"تاتش" مصرى، وتميزت الكثير من العائلات بدمياط بصناعتها.
حلوى المشبك
تعتمد صناعة حلوى "المشبك " على بعض المكونات الأساسية مثل الدقيق ونشا ذرة، مع إضافة خميرة وسكر، وماء ورد وغيرها من المكونات الأخرى، التى تضيف لها نكهة مميزة، جعلتها تمتلك قلوب الكثير من المصريين، حتى أصبحت من أشهر أصناف الحلويات الشرقية فى الموالد المختلفة على مستوى أنحاء الجمهورية.
وأرجع البعض أن سبب تسمية حلوى "المشبك" بهذا الاسم إلى شكلها، الذى عبارة عن شكل دائرى يحتوى على خيوط متشابكة .
