يحب الكثير من الأشخاص تناول العكاوي والممبار والطحال والكوارع والكبدة والفشة والكرشة وغيرها من هذه الأصناف التي يطلق على بعضها اسم "حلويات" أو فواكه المدبح، والتي يتجه الكثير منهم إلى تناولها في المطاعم المتخصصة في تقديم هذا النوع من الطعام باعتبارها من الأكلات التي لا يتم تقديمها في كل المطاعم.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع من أشهر الأكلات التي يتم تناولها في مطاعم حلويات المدبح، كما أن العكاوى من الأكلات اللذيذة التي يبحث الكثير من الأشخاص عن طرق تقديمها وإعدادها في المنزل، وفي فطار 25 رمضان، إليكِ طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس.
طاجن العكاوي بالبطاطس
مقادير طاجن العكاوى بالبطاطس
1 كيلو لحم عكاوى
½ كيلو بطاطس مقطعة حلقات
1 مكعب مرق دجاج
جوزة الطيب
2 ثمرة بصل وسط مقطعين شرائح
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس
1 كيلو عصير الطماطم
2 ورقة لورا
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 حبهان
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل
قرنفل
مستكة
بهارات
طريقة طاجن العكاوي بالبطاطس
طريقة عمل طاجن العكاوى بالبطاطس
اغسلي قطع العكاوي جيدًا، وقطعيها في شكل حلقات متوسطة الحجم، ثم انقعيها في ماء ممزوج بالخل والملح.
اخرجي العكاوي من الماء والخل والملح، واشطفيها جيدًا، ثم احضري إناء وضعي فيه كمية مناسبة من الماء على النار، واسلقي العكاوي فيه.
اضيفي بصلة صغيرة الحجم، والمستكة والحبهان، وثمرة طماطم، وورق لورا إلى العكاوي، واتركيها على النار حتى تنضج.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس
اخرجي لحم العكاوي من الماء بعد السلق، ثم شوحيه في كمية من الزبدة، وضيفي إليه شرائح البصل والثوم المفروم، وقلبيهم معًا جيدًا.
ضعي شرائح البطاطس مع لحم العكاوي، واضيفي إليهم كافة التوابل الوجودة في المكونات، ثم قلبي جيدًا، وضعي 2 كوب من الشوربة التي تم فيها سلق لحم العكاوي، واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.
ارفعي العكاوي عن النار، وضعيها في طاجن مخصص للفرن، ومعها كافة المكونات، وضيفي إليهم معجون الطماطم، وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم اشعلي الشواية حتى يتم تحمير الوجه.
