الفول هو إحدى الأكلات التي لا تستغنى عنها أي أسرة على مائدة سحور رمضان، وذلك لأن الجميع يحب تناوله لأنه يعطي الشعور بالشبع والامتلاء طوال اليوم إلى جانب صعوبة هضمه مما يجعله متناوله لا يفكر في الطعام أو الشراب طوال اليوم، وهناك الكثير من أنواع الفول، منها الفول الأخضر، أو الفول الحيراتي في مصر، والفول القبرصي أو البلدي، والفول المدشوش وهو الفول الذي يتم كتقشيره وتكسيره لعمل منه الأكلات.
وهناك العديد من طرق عمل أطباق الفول على مائدة السحور، سواء سادة أو بالطحينة والزيت والليمون، أو بالطماطم، أو بالسجق، أو بالبيض، وأنواع أخرى كثيرة، ولكن كيف يتم تدميس الفول في المنزل بدلا من شرائه جاهزا، هذا ما سوف تعرضه اليوم السابع طريقة تدميس الفول مع الشيف ايمان عبدالرؤوف بمكونات منزلية
فول حصى
المكونات
ربع كيلو فول
فنجان عدس أصفر
فنجان قمح
فنجان أرز
كوب فول مدشوش
ليمونتان
بصلة متوسطة
طماطم متوسطه
كمون
الفول المدمس
طريقة التحضير
ينقع فول التدميس في الماء الساخن لمدة ليلة كاملة ويتم تغير الماء عليه قدر المستطاع كل فترة.
يغسل الفول المنقوع جيدا، ثم يوضع في الدماثة.
تغسل باقي المكونات الجافة جيدا وتضاف للفول.
توضع المكونات على النار حتى تغلى جيدا، ثم تصفى من الماء.
يصب فوق الفول ماء مغلي نظيف، ثم يضاف إليها البصلة والطماطم وتعصر فوقه الليمون ثم يضاف قشرة، مع الكمون.
تغلق التماسه جيدا بأحكام وترفع على نار هادئة جدا.
يترك الفول، مع النظر إليه كل فترة للتأكد من كمية الماء وعندما تنقص تضاف بدلها ماء ساخنا.
بعد الانتهاء من تدميس الفول على الأقل بعد 3 ساعات، يترك ليبرد، ثم يوزع على أكياس صغيرة ويحفظ في الثلاجة.
