لا تخلو أى مائدة طعام منه وكل نوع له محبيه حيث تتنوع مكونات كيس الطرشى البلدى ما بين جزر وخيار وليمون وغيرهم الكثير من الخضراوات المخللة ويزداد الإقبال على المخللات فى شهر رمضان.
التقت "اليوم السابع" بأحد أصحاب محلات الطرشى البلدى وقال حمادة عبد الخالق: "أنا بعمل أرخص كيس طرشى بلدى فى مصر بـ5 جنيهات ويحتوى على فلفل وجزر وخيار وليمون وليفت بلدى والمهنة توارثتها عن والدى وقدرت أثبت نفسى فى تخليل جميع أنواع المخللات".
وأضاف حمادة: "كل نوع من المخللات له طريقة فى عمله ومدة معينة حتى يكون صالحا للبيع للزبائن وبعمل الخيار والبصل والفلفل والليمون المعصفر والليفت وكل زبون وله مزاج معين فى الطرشى البلدى ومنهم من يحب الليمون والأخر يحب الخيار ولذلك بعمل كيس مشكل فى كل الأنواع".
وأضاف حمادة: "قمت بتطوير عدة أنواع من المخلل حيث أدخلت فواكه فى التخليل مثل ألمانجة والخوخ والجوافة والعنب والتين الشوكى والبلح وأخذت وقتا طويلا فى عملها حتى أثبت للزبائن أن تلك الفواكه المخللة طعمها مقبول وبدأت فى تجهيز كميات من تلك الفواكه المخللة وبيعها بعد أن شهدت إقبالا".
