نظامنا الغذائي يمكن أن يؤثر بشكل كبير على وتيرة عملية الشيخوخة لدينا، لذلك وبصرف النظر عن تناول الأطعمة الصحية، فإن طريقة طهيها واستهلاكها مهمة أيضًا، وتشير دراسات بحثية جديدة إلى أن الطهي بالماء يمكن أن يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة، فعندما يتم طهي الطعام على نار عالية خاصة بدون ماء، مثل القلي أو الشواء، فإنه يطلق مركب AGE (مرحلة متقدمة من الجليكوزيل) وهو مركب ضار، قد يؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والزهايمر وارتفاع ضغط الدم، وفقًا لتقرير موقع "تايمز أوف انديا".
ما الذي يجعل الطبخ بالماء مهمًا؟
تتراكم AGE في الجسم ومع مرور السنين، تسرع من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر، لذلك من المهم طهي الطعام بشكل صحيح لأنه قد يضر الجسم، فعلى سبيل المثال، فإن الطبق النيئ أو المطبوخ جزئيًا قد يسبب مشاكل في الأمعاء، لذلك من المهم الطهي باستخدام الماء، حيث تساعد عملية الغليان والبخار والطهي على نار هادئة في إنتاج كميات قليلة من AGE مقارنة بالقلي أو الحرق أو الشواء أو الطرق الأخرى القائمة على الحرارة بدون ماء، كما يساعد الماء في توفير درجة حرارة معتدلة للطعام، مما يمنع العملية الكيميائية التى تطلق سموم AGE.
طرق الطبخ التي يمكن أن تساعد في إبطاء الشيخوخة
إن طهي الطعام على درجة حرارة منخفضة يمنحه الوقت للسلق والسواء بشكل صحى، مما يسمح له بدوره بالحصول على رطوبة عالية دون أن يجف.
حاول تتبيل وتجفيف المواد الغذائية النيئة بعد نقعها في الماء حيث يمكن أن يقلل بشكل كبير من AGEs وهو نفس السبب الذي يجعلنا نستخدم الكركم أثناء الطهي.
من المهم طهي طعامك على نار منخفضة إلى متوسطة ليس فقط لإبطاء الشيخوخة، ولكن أيضًا لمنع مجموعة من المشكلات الصحية.
