الخضراوات أحد أهم أنواع الطعام الصحية بامتياز، يمكن الاعتماد عليها في كل الأنظمة الغذائية، خاصة الصحية منها، التي تهدف إلى تعزيز صحة الجسم والحفاظ على الوزن وتعزيز العناصر التي تدخل الجسم وتدعم قوته.
ووفقا لتقرير نشر في موقع جونز هوبكنز تلك الموسوعة الطبية المعنية بالصحة العامة، فإن هناك أنواعا من الخضار، منها النشوي ومنها غير النشوي، لطالما كانت الخضراوات النشوية يعتبرها البعض سبب في عدم نجاح الدايت أو إنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على نسبة من الجلوكوز، وبالتالي يخاف بعضهم من أنها تفسد النظام الغذائي.
ولكن هذا الاعتقاد خطأ، فالخضراوات النشوية هي تلك الخضراوات التي تحتوي على نسبة من الدهون البسيطة كذلك البروتين القليل أيضا، ولكنها غنية بالمعادن والفيتامينات كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدا من الألياف وهو ما يجعلها مفيدة للغاية في تعزيز هضم الإنسان وابطاؤه وبالتالي الشعور بالشبع لفترة أطول.
كما أكد التقرير أن الخضراوات النشوية تحتوي على مضادات تأكسد عالية للغاية تساعد على تعزيز التئام الجسم، وتخفيف حدة التهابه، كما أنها مضادة لشيخوخته، وقد وجد أيضا أنها تعمل على ضبط نسب الجلوكوز في الدم ولا تقف أهمية الخضراوات النشوية عند هذا الحد، بل إنها تساعد فى تعزيز البكتيريا النافعة في الأمعاء، وبالتالي هي جزء مهم وضروري من أي نظام غذائي ولا تفسده أبدا على الإطلاق.
من أفضل أنواع الخضراوات النشوية البازلاء الخضراء والبطاطا الحلوة، فضلا عن البطاطس وهي الأشهر كذلك اليقطين من أفضل أنواع الخضراوات الصحية التي يجب أن يتضمنها أي نظام غذائي حياتي يومي أو صحي يتبعه الإنسان.
