أكد الدكتور مجدى نزيه، استشارى التثقيف والإعلام الغذائي، أن الفول النابت من أكثر الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية وهو بديل ممتاز للحوم، مضيفاً أن إنبات الفول يزيد قيمته الغذائية بشكل كبير.
وأوضح، في تصريح لـ"اليوم السابع" أن الأطعمة المنبتة مثل: الفول النابت والحلبة والقمح والحمص من أنماط التغذية التقليدية عند المصريين عبر آلاف السنين، مشيراً إلى أن إنبات هذه الأطعمة يدعمها بفوائد صحية عديدة منها أن الفول النابت يساعد في تحسين امتصاص البروتين والحديد والمغذيات الأخرى الموجودة فيه مقارنة بالفول المدمس العادى "غير المنبت."
وتابع قائلاً أن إنبات الفول يجعله أسهل في الهضم، لأنه يتخلص من كل المواد التي تسبب الانتفاخ من خلال عملية الإنبات.
وأشار إلى أن الفول النابت يمكن تناوله كبديل للحوم لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والحديد وعناصر أخرى، مضيفاً أنه يمكن عصر الليمون على الفول النابت لتحسين امتصاص الحديد فيه.
وأكد أن من الأطعمة المنبتة أيضاً المفيدة للصحة الحلبة المنبتة والتي يتحسن امتصاص المغذيات الموجودة فيها عند انباتها في الماء خاصة للمرضعات، لأنها تحسن إفراز حليب الثدى والرضاعة الطبيعية.
وشدد على فوائد تناول القمح المصرى القابل للانبات، مضيفاً أن القمح البلدى المصرى أفضل من المستورد في قيمته الغذائية، مضيفاً أن إنبات القمح البلدى يرفع محتوى جنين القمح الموجود فيه ويحسن امتصاص فيتامين E، لكن المستورد لا يوجد به جنين القمح مثل البلدى.
